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蛋炒饭具体怎么做？( 二 )

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1、为什么要用隔夜饭 。新蒸的米饭不能炒出粒粒分明好吃有嚼头的蛋炒饭呢？
答：还真不行 。刚蒸出来的米饭含水量太大 。而且又黏在一块 。用它是炒不出那种粒粒松散、有嚼劲的口感 。而隔夜饭经过一晚上的时间 。米饭的水分都蒸发掉了 。很容易就炒散开 。而且不粘锅 。炒出来的米饭更好吃 。
2、为什么蛋炒饭不能加水？
答：蛋炒饭千万不要加水 。新手炒饭时最容易犯的一个错误就是会将米饭炒糊 。这是想到的就是加点水 。但是米饭加水之后很容易粘连 。严重影响口感 。最好的办法用小火慢慢炒 。或者多加两个鸡蛋 。
烹饪小贴士
【蛋炒饭具体怎么做？】1、米饭一定要选隔夜饭 。这样炒出来的米饭颗粒分明 。有嚼劲
2、用酱油腌过的米饭再炒的时候 。香味会非常浓 。而且能让米粒能够快速松散成一个个颗粒 。而且米香也会更浓一些 。
3、小火翻炒至米饭散开 。这样不会导致蛋炒饭焦糊 。而且在加入配菜之后 。只要翻炒个一两分钟就可以出锅了 。不然蔬菜丁会很快脱水 。变得很干没有水分 。
我们在炒饭时 。对于火候的大小把握 。以及炒的时间长短都会对口感有影响 。只有把这些技巧都给掌握好 。才能让蛋炒饭的口感更加美味 。放入配菜之后 。翻炒1-2分钟左右就出锅 。此时我们就着热锅快速将蛋炒饭盛起来 。品尝一口这样做出来的味道 。绝对会和我们平时随意炒出来的口感完全不同 。
其他观点：

蛋炒饭具体怎么做？

文章插图
蛋炒饭具体怎么做？

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加入你喜欢的配菜 。我一般都会放火腿肠、胡萝卜、还有蔬菜 。都要切成很小的丁 。然后倒进锅里翻炒 。炒至断生之后加入米饭继续翻炒 。炒至米饭没有结块的时候开始调味 。放点盐 。鸡精 。一点生抽就可以了 。炒匀即可出锅 。

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