酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心 。浓浓的酱汁包裹在食物的表面 。口感醇厚 。味道浓郁 。光是想想都让人食欲大增 。更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了 。今天我们就来做一个红烧鱼块 。鲜嫩的鱼肉在酱汁的裹挟下更加的美味 。酱汁再拌上大米饭 。简直是无限的满足！
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食材：大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒（料酒）
做法：
1、把鱼肉切成小块 。装入盆中；
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2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒 。用手抓匀 。腌制30分钟；
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3、腌鱼的同时 。把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；
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4、再准备一个碗 。加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水 。搅拌均匀调成料汁备用；
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5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉 。
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6、平底锅中倒油 。放入鱼块 。中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动） 。
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7、鱼块煎好之后 。平底锅中放少量油 。加入姜蒜煸香 。接着倒入调好的料汁 。放入鱼块 。小火炖煮3分钟；
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8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段 。轻轻翻炒 。即可收汁出锅 。
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这道红烧鱼块我们选用的是黄河大鲤鱼 。个头比较大 。鱼刺不多 。如果家里有小孩和老人的话 。建议选用鱼刺较少的鱼制作 。
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其他观点：
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注意：煎鱼的时候火要大一点 。在煎的过程中不易多次翻动 。待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面 。这样可以避免鱼块会碎 。
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1. 将草鱼洗净 。去除鱼肚里面的黑膜 。将鱼表面水分抹干 。斩成小段 。姜切片 。葱挽成结备用 。
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2. 热锅倒适量油 。下姜片爆香 。
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3. 放入鱼块开大火煎制 。
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4. 加入料酒、老抽、白糖、葱结 。加清水没过鱼块三分之二就可以了 。盖上锅盖大火烧开转中火煮 。
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5. 中途用勺子将汤汁淋在鱼表面 。然后继续中火煮 。
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6. 中火大约煮5分钟左右 。加入适量盐 。大火收汁 。出锅后淋上汤汁 。再撒上一些葱花 。
其他观点：
鱼是料理中比较难处理的食物 。很多人因为无法忍受鱼腥味 。所以就放弃了吃鱼 。那么红烧鱼块怎么做比较好吃呢 。下面小编来给大家介绍一下~
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首先 。我们就要来准备食材
主料
草鱼500g
辅料
【红烧鱼块怎么做才好吃？】生姜3片
红椒2个
葱1根
洋葱 1/4个
食油适量
食盐适量
白酒适量
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