一般猪肉不用加任何香料 。清炒放点青椒 。
其他观点：
对于高良姜 。很多人可能都不太熟悉 。高良姜颜色呈棕黄色 。味道虽然辛辣 。但是具有一股特殊的香气 。特别适合用来炖肉能够起到去腥提味作用 。
炖肉使用高良姜的时候 。它的用量需要特别的注意 。不管是什么香料 。加多加少了都不好 。一般情况下一斤肉 。加两克的高良姜合适 。味道也是最好的 。如果加的过多的话 。反而会适得其反 。味道会发苦 。就不好吃了 。
白芷的味道虽然微苦 。但是炖肉就完全不会了 。反而会散发出很浓的香气 。白芷也有很好的去腥的作用 。还能让肉更好的入味 。炖出来的肉香气四溢 。鲜嫩又好吃 。同样白芷的用量也要注意 。一斤肉放五克左右的白芷是最合适的 。
其他观点：
你要做什么品种 。用什么肉 。都没说 。怎么回答 。[抠鼻]不同的菜品用的料也不同 。不同的肉用料也不同 。一般多肉用到的香料都有:桂皮 。香叶 。大（小茴香） 。花椒 。大料 。草果 。白寇 。。。（）葱姜蒜就没必要说了吧（）等…就拿红烧肉做法来说
主料
五花肉500克
辅料
姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗（小）
配料
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
红烧肉的做法步骤
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1.原料图如图所示 。
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2.五花肉切麻将大小的块 。冲洗干净后 。放一汤匙料酒 。浸泡一小时 。捞出来沥干 。
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3.锅里放油煸炒肉块到微黄 。
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4.放入干辣椒 。草果 。八角 。姜 。炒出香味 。
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5.放料酒两汤匙 。炒几下 。再放老抽 。生抽 。炒匀 。
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6.放入开水 。淹没肉 。转入砂锅煨两个小时调入盐 。
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7.煨到酥烂的五花肉 。放冰糖大火收汁 。晃动锅 。不要翻动 。
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8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味 。
小窍门&温馨提示
这个五花肉 。没有焯水 。而是换成浸泡的方式 。比较能留住肉香 。但是可能厨房洁癖的受不了 。其实焯水后也可以的 。看自己喜好吧 。
另外也改变了炒糖的过程 。冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用 。不习惯这么多糖的话 。可以减少
【请问一斤肉要放多少克香料？怎么最好吃？】
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