公的梭子蟹吃起来比较鲜，肉比较嫩，吃起来很爽口 。
4、梭子蟹做法:鲜活的最好以清蒸为主，鲜味可口 。做时，把活的螃蟹用筷子从嘴部捅进去弄死，防止蒸时，螃蟹活蹦乱跳的把腿蹬蹬掉了，如果是用橡皮筋绑的，捅死后，把橡皮筋去掉，如果一起蒸的话，会有橡皮筋的塑料味，很难闻，吃起来会有苦味，也把螃蟹的原味破坏了 。
5、渤海湾的梭子蟹与其他海域产的梭子蟹的区分:
渤海湾产的梭子蟹
其他海域产的梭子蟹
这里讲的主要是指渤海湾的梭子蟹，黄海、东海也产梭子蟹，但颜色、形状跟渤海湾的不同，其他的海域的口感也不如渤海湾产的鲜美 。
清蒸的梭子蟹
辣炒蒜容螃蟹
二、铁角蟹(也有叫铁盖蟹)
铁脚蟹
1、铁脚蟹与梭子蟹相比，头胸甲短而宽，呈横卵圆形，两端不甚尖锐，甲壳很坚硬，特别是其蟹足，坚硬如铁，故以铁脚名之，可谓名实相得 。
2、铁脚蟹的做法最为简便：直接上锅蒸 。最鲜美的食材要用最简单的烹饪 ***，才能最大限度保留食材的原汁原味，古人称之为“存其本味”，螃蟹的鲜美靠的是其自身的味道，不加任何调料，这才叫真正的海鲜！
铁脚蟹
小一点儿的铁脚蟹可以做酱蟹，一剁两半，用葱、姜爆锅，再加甜面酱或豆伴酱炒，鲜香伴着酱香，下酒下饭都好 。
最有渔家特色的吃法是腌咸蟹子 。把水放入姜、大料、花椒皮加盐烧开，晾凉了，把铁脚蟹整个放进去不要个头太大的，不容易入味，也不要太肥的，太肥的吸不出来，得一点点剥，费劲！第二天早上就可以吃了，里面是半凝固的流体，果冻似的，要吸着吃，“生吃蟹子活吃虾”，说的就是这个吧 。
腌咸蟹子可以依据各人的口味，腌一天的略带甜味，不喜咸的吃了正好，鲜甜 。有人要等发了再吃，嫌乎刚腌的腥气大 。腌咸蟹子要想吃得久一点就多放点盐，过去没有冰箱，“齁咸齁咸”的咸蟹子可以从老秋吃到来年春天，不带坏的 。
铁脚蟹(赤甲红)
铁脚蟹(赤甲红)
铁脚蟹(花盖)
三、其他类:大闸蟹、豆蟹
河蟹(大闸蟹)
在渤海湾各个入海口，有海水和淡水混合生长了一种叫河蟹的，个头相对较小，口感一般，吃多了感觉发腻，类似南方淡水湖养殖的大闸蟹 。
豆蟹
寄居于海砺的豆蟹
螃蟹含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素、维生素等，对身体也有一定的好处，但是也不能多吃，因为螃蟹还有较高的胆固醇，患有痛风的患者一定要节制；同时螃蟹也是寒凉之物，孕妇最好也要少食用 。
下篇继续介绍《渤海湾海鲜详细介绍系列(二)虾类，希望大家继续观看 。
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