卡苏马苏奶酪（Casu Marzu）
CasuMarzu奶酪中的酪蝇幼虫
卡苏马苏奶酪以佩克里诺乳酪为基础，但省略了普通奶酪的发酵过程，取而代之的是加入酪蝇幼虫让食材腐烂，促进奶酪中的脂肪分解，让奶酪产生一种特殊的柔软层次感 。酪蝇幼虫体长约8毫米，受到接触后最高能蹦到15厘米高，因此享用“美食”的过程中请注意自己的眼睛，以防酪蝇幼虫跳入眼中 。
臭鲨鱼（Hákarl）
发酵中的鲨鱼肉
臭鲨鱼大概是冰岛最出名的食物了 。这道菜由格陵兰鲨鱼或梦棘鲛制成，需要发酵和晒干4-5个月之久 。和洪鱼脍的原材料鳐鱼相似，鲨鱼也属于软骨鱼，肉质中含有丰富的尿素，这会让鲨鱼肉在发酵过程中产生氨气，散发出独特的风味 。据说其臭度是蓝纹奶酪的上百倍，足够名列世界嘴臭食物之列 。
碱渍鱼（Lutefisk）
挪威市场上的碱渍鱼
又是一道来自北欧的黑暗料理 。碱渍鱼是挪威、芬兰、瑞典等北欧国家的传统食品，常在圣诞节等节日中食用 。由风干鱼或咸鳕鱼干以及碱液（通常由草木灰水制成）制成 。鱼干需要在每日更换的冷水中泡5-6天，直到泡软，然后放入碱液浸泡2天，此时鱼肉的蛋白质会减少到原来的一半，鱼肉会膨胀直至成为胶状 。由于碱液有一定的腐蚀性，烹调前仍需要每日更换的冷水中浸泡4-6天 。个人很讨厌碱水的味道，对我来说，这一定是无法接受的食物 。
至于其他怪奇食物，大概也就是各种腌鱼、昆虫之类，国内的食谱上都能找到对应产物，就不列啦 。
爱斯基摩人的腌海雀，比鲱鱼罐头还臭，为何被当地人奉为美食？人类在长期适应自然环境的过程中，学会了 *** 各种食物的 ***。一种比较常见的保存食物的 *** 是腌制食物，蔬菜或者肉类经过腌制后，味道会发生变化 。像一些肉类腌制后，还能提高鲜味，吃起来别有风味 。腌制食物的一大缺点就是容易发臭 。
如果是烘干的食材，那么还不至于产生浓厚的臭味 。而一些带水分腌制的肉类，发酵后就会产生强烈的臭味 。一种有名的带水分腌制肉类就是鲱鱼罐头，这种东西让很多人都感觉很恶心，闻到那味就想吐 。
肉类直接发酵，蛋白质会腐烂，产生各种强烈臭味的化学物质 。但与之伴随的是，微生物发酵会产生提鲜的物质，所以闻起来臭，吃起来却有一股鲜味 。一些人对于这类臭的发酵食物情有独钟，和鲱鱼罐头已经让人不敢靠近相比，爱斯基摩人的 美食 腌海雀，臭味直接秒杀鲱鱼罐头 。
很多人闻到味就呕吐了，更不用说吃上一口 。它的臭味堪比腐烂的尸体，由于是密封发酵的产物，所以臭味比直接在空气中腐烂的尸体更浓 。然而这样一种让人恶心的东西，却是爱斯基摩人独特的 美食。
即使到了如今，爱斯基摩人不再因为缺乏食物而困扰，他们还是保留了吃腌海雀这一传统 。这种食物是怎么来的呢？
这就得说到爱斯基摩人的生存环境 。他们生活在物质匮乏的北极圈，那里常年冰封，植被十分稀少 。没有植物，爱斯基摩人只能依靠捕食海洋生物为生 。他们在长期适应北极的环境中，发展出了很多独特的传统 。
比如群居生活以提高生存概率，几个家庭生活在一起，男性一起狩猎，女性则利用捕获的动物的毛皮 *** 衣服 。爱斯基摩人能够捕获的食物很有限，北极圈内的生物种类不多，这就进一步限制了他们的食物来源 。
虽然北极圈气温很低，但少有动物出没 。但夏季温度回升，地上也会长出一些苔原生物，一些植食性动物会过去觅食 。爱斯基摩人能趁那段时间捕获一些陆地动物 。到了冬季，狩猎更加困难 。
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