【手瓜烙的做法 手瓜烙怎么做好吃】
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1、主料:秋瓜(水瓜)500克,咸菜脯(萝卜干)20克,白糖100克,生粉150克 , 澄面粉50克,糖花生仁条75克,白芝麻仁10克 , 生油100克 。
2、先将秋瓜刨皮洗净,放在砧板上用刀切成条状 。咸菜脯用清水洗干净 , 用刀剁成蓉 。用汤盆盛着秋瓜条、菜脯蓉,加入白糖搅拌均匀,静置10分钟,使秋瓜的水分分泌出来,同时白糖也溶化 。然后加入生粉、澄面粉搅拌均匀,便成秋瓜烙浆待用 。
3、将糖花生仁条用木槌碾压成糖花生糠待用 。用不粘平面鼎洗净烧热,先放入30克生油,再把秋瓜烙浆搅匀,倒入鼎内,在鼎内用木铲搅拌均匀,使其糊化,再抹平,撒上白芝麻仁 。在煎时再加入生油30克 。煎至一面稍金黄色时,翻转过来再煎烙另一面,再加入生油40克,煎烙至熟透 。盛入餐盘,把糖花生仁糠撒上即成 。
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