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怎样高水准的介绍“山西醋”？

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山西醋是中国四大名醋之一 。已有3000余年的历史 。素有“天下第一醋”的盛誉 。以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。
山西醋中含游离氨基酸多达18种 。其中8种为人体所必需 。另外还含有多种维生素 。可促进胃液分泌 。抑制血糖升高 。降低血脂等 。
按照2014年10月1日起正式实施的山西醋产品质量新标准 。山西醋不用再标注保质期 。且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋 。2004年08月09日 。原国家质检总局批准对“山西醋”实施原产地域产品保护 。
其他观点：
山西老陈醋
山西老陈醋 。山西省特产 。中国国家地理标志产品 。[1][2][3]
山西老陈醋是中国四大名醋之一 。已有3000余年的历史 。素有“天下第一醋”的盛誉 。以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。
老陈醋 。具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点 。同时 。还具有香、绵、不沉淀的特点 。另外 。老陈酸储存时间越长越香酸可口 。耐人品味 。而且 。过夏不霉、过冬不冻 。颜色深橙 。为山西醋中独具一格、质地优良的佳品 。[4]
山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种 。其中8种为人体所必需 。另外还含有多种维生素 。可促进胃液分泌 。抑制血糖升高 。降低血脂等 。[5]
按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准 。山西老陈醋不用再标注保质期 。且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋 。[6][7]
2004年08月09日 。原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护 。[1]
中文名
山西老陈醋
产地名称
山西省
品质特点
色、香、醇、浓、酸
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局2004年第104号公告
产品特点
综述
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成 。是中国四大名醋之一 。已有3000余年的历史 。素有“天下第一醋”的盛誉 。以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。山西老陈醋色泽呈酱红色 。食之绵、酸、香、甜、鲜 。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等 。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效 。[6]
独特工艺
原料综述
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料 。以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂 。经酒精发酵后 。再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成 。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比 。以红心大曲为主的优质糖化发酵剂 。低温浓醪酒精发酵 。高温固态醋酸发酵 。熏醅和新醋长期陈酿 。与其它食醋工艺不同点有四：
山西老陈醋
山西老陈醋 。山西省特产 。中国国家地理标志产品 。[1][2][3]
山西老陈醋是中国四大名醋之一 。已有3000余年的历史 。素有“天下第一醋”的盛誉 。以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。
老陈醋 。具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点 。同时 。还具有香、绵、不沉淀的特点 。另外 。老陈酸储存时间越长越香酸可口 。耐人品味 。而且 。过夏不霉、过冬不冻 。颜色深橙 。为山西醋中独具一格、质地优良的佳品 。[4]
山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种 。其中8种为人体所必需 。另外还含有多种维生素 。可促进胃液分泌 。抑制血糖升高 。降低血脂等 。[5]
按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准 。山西老陈醋不用再标注保质期 。且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋 。[6][7]
2004年08月09日 。原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护 。[1]
中文名
山西老陈醋
产地名称
山西省
品质特点
色、香、醇、浓、酸
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
【怎样高水准的介绍“山西醋”？】国家质检总局2004年第104号公告
产品特点
综述
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成 。是中国四大名醋之一 。已有3000余年的历史 。素有“天下第一醋”的盛誉 。以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。山西老陈醋色泽呈酱红色 。食之绵、酸、香、甜、鲜 。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等 。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效 。[6]

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