什么牌子的醋比较好？( 二 ) _经验知识

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山西陈醋的头部品牌应该是太原迎泽区出产的宁化府老陈醋、太原杏花岭区出产的东湖醋和太原清徐县出产的水塔牌老陈醋。这三个品牌都是严格按照传统手艺精心酿造。选哪一个都可以。个人觉得还是东湖牌更加适口一些。

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天津独流醋是与山西陈醋并驾齐驱的北方陈醋。它的头部品牌应该是天立醋。

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另外老陈醋中知名度比较高的还有王致和旗下的“宽”牌龙门醋。

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镇江香醋的头部品牌是香醋的创始者恒顺。这个应该没有什么争议。但据土鳖君的镇江同学说。恒顺旗下的出口品牌金梅香醋味道更好。

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保宁醋的头部品牌是保宁牌。这是一个曾在1915年巴拿马万国博览会上拿过奖的牌子。

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红粬米醋的头部品牌是来自顺德堂牌和桃溪牌。以及来自广府的致美斋。说实话土鳖君吃不出三者有什么区别。

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大红浙醋的头部品牌应该是来自湖州的老恒和。他家的醋与清蒸的海鲜和佛跳墙是绝配。
好了
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其他观点：
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我国是最早吃醋的国家。因为最早谷物酿醋就出现在我们大天朝。早在春秋战国时期就已经出现了专门酿醋的作坊。直至今日。醋已经走进千家万户。成为全世界热捧的调味品。其实因为醋的原料、辅料、制作方法不同。每个国家和地区都酿着不同的醋。吃着不同的醋。以我国为例。醋主要以高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等谷物酿制而成。而国外更爱吃果醋。

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醋的种类：
果醋
果醋是以水果。包括苹果等为主料的一种营养丰富的酸味调味品。不同于其他醋。果醋可以作为饮品直接饮用。
米醋
米醋以大米为原料酿造而成。醋酸含量不高。非常适口因为它以前主产于浙江一带。故又名“浙醋”、“红醋” 。米醋常用来制作泡菜。也会在做热菜时用来调味。如烹制酸汤鱼等菜肴。

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香醋
香醋所采用的原料是糯米。国内最出名的香醋就是江苏镇江的香醋。与酸味醇浓的陈醋相比。多了一丝江南气息的甜味。镇江香醋非常适合拌凉菜。既能提味增香。也能去腥解腻、开胃生津。江浙一带的流行用香醋配小笼包蘸着吃。风味一绝。吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋。也是镇江醋哦。

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陈醋
陈醋是大家吃的最多的一种醋。陈醋颜色最深。醋味最重。陈醋以山西的醋最为出名。宁化府陈醋享誉国内外。用来烧菜、拌面。十分浓郁有滋味。
那么醋的种类那么多。应该怎么挑选醋呢？

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除此之外。通过闻或尝也能辨别醋的好坏。好醋闻起来有浓郁的醋香。在酸味之余。能闻到粮食香味。质量较差的醋就可能醋味较淡或酸味刺鼻。开瓶后的醋要尽快吃完。如果瓶中出现了浑浊、沉淀物。最好就不要吃了。
其他观点：
作为一个山西人自认为还可以评论一下。
镇江香醋。我最喜欢的一款醋。香气足。酸味里面有甜味。作为山西人能接受的醋其实并不多。镇江香醋算是其中之一。正如温婉的江南女子。镇江香醋的感觉是超级温柔的。
宁化府陈醋。山西陈醋里面的代表了。是另外一个风格了。就像山西人那样直爽。酸的通透。一点都不带拐弯的。不过宁化府的醋会有一些微微的甜。在山西醋里面宁化府的醋是相对温婉派的。
大红浙醋。适合吃螃蟹的醋。相对来说比镇江醋还要清淡。特别适合做凉拌菜和螃蟹的蘸料。