哪个品牌的陈醋质量比较好？ _经验知识

大家好。我是小张。很高兴能回答这个问题。
提到陈醋。我首先想到的是山西老陈醋。不是知识储备。只是下意识的想起。可能山西老陈醋太出名了吧。记得很小的时候看过一部电视剧。貌似是葛优老师演的一个。在电视剧里面他就喜欢喝醋。
言归正传。陈醋,其实就是有储存时间长。口感醇厚。不容易变质等特点。山西老陈醋也是中国四大名醋之一。那么其它三大名醋是谁呢？且听我一一道来。它们是。镇江香醋、福建永春老醋和阆中保宁醋。

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今天我们重点来讲讲陈醋。作为生活必不可少的调料。陈醋出现在各家的厨房。各种餐饮行业。陈醋也是食醋的一种。但是要经过更多的制作工艺。颜色更浓。味道更醇厚。贮存时间更长。做菜的时候。不仅可以丰富口味。也可以除腥去膻。吃水饺时候的黄金伴侣。还有一道很多喜欢吃的菜。老醋花生。餐馆必点菜。有降血压。软化血管。减少胆固醇堆积的疗效。用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡,老陈醋还可以治疗便秘。肠炎等。老陈醋有良好的杀菌作用。用陈醋漱口可以有效缓解咽喉炎。多吃醋。有帮助。老陈醋可以促进身体新陈代谢。消除疲劳。预防动脉硬化和高血压等。在当今这个飞速发展的时代。醋不仅是一种调味品。也成为一种保健养生食品。它含有大量的醋酸、钙、葡萄酸、乳酸、脂肪酸等。在食用方面。醋可以溶解食物中的钙和铁。使人体容易吸收。还能保护食物中的营养物质不被破坏。

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山西老陈醋作为中国四大名醋之一。已经有3000多年的历史了。比较出名的品牌有：宁化府山西醋、水塔山西醋、东湖山西醋、来福山西醋、紫林醋业山西醋等。这些品牌陈醋都是山西陈醋的优秀代表。

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多吃醋。有帮助。今天你吃醋了吗？希望你的生活来点醋。

感谢！

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其他观点：
我们南方人一般都选择镇江的恒顺陈醋。当然山西的老陈醋也不错。
其他观点：
陈醋是指酿成后存放较久的醋。陈醋中名堂响当当的有：山西老陈醋、阆中保宁醋、镇江香醋、永春老醋。并称“四大名醋” 。
四大名醋各有千秋。也受到不同地域消费者的喜爱。但是在“硬指标”的对比上。哪一款更好？消费者如何挑选一款优质的陈醋呢？
2019年1月。消道长向第三方权威检测机构送检了市场上最有代表性的“四大名醋”产品。共计8款陈醋。一探究竟！
测试样品

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测试指标
滋味：总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖
体态：可溶性无盐固形物
香气：总酯
测试结果
1、“四大名醋”中。保宁牌保宁醋（3年陈）的滋味、体态及香气指标综合表现较优。CCR总评（8.5）排在首位。桃溪牌永春老醋（3年陈）则排名垫底（6.5）。
2、桃溪牌永春老陈醋（5年陈）因“鲜味”指标氨基酸态氮值未到达标准。被列为不推荐产品。

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桃溪牌永春老醋（5年陈）不达标！
滋味。是判断陈醋品质高低的核心指标。陈醋的滋味主要包括醋味、鲜味及甜味。
醋味。通过总酸和不挥发酸两个指标来衡量。
总酸高。说明醋味浓郁。反映出发酵时间和陈酿时间越长。成本也越高；同时酸度5°以上的醋无需添加防腐剂也可以长时间存放。
不挥发酸。主要是乳酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸；它的含量越高。陈醋的口感与酸味就越柔和。越不刺激。
测评结果显示。保宁牌保宁醋（3年陈）酸度高、醋味最浓郁；恒顺镇江香醋（3年陈）酸度最低。醋味“淡” 。
另外。保宁牌保宁醋（5年陈）不挥发酸高、最柔和；桃溪永春老醋（5年陈）不挥发酸少、酸味较“刺激” 。