古人喝茶的方式和今天一样吗？( 三 ) _经验知识

唐朝之所以流行吃茶。应当主要基于这样的目的：将捣碎煮熟的茶叶与饭菜调和。一可增加营养。二能起到解毒功效。毕竟古代医疗条件落后。这种常态化将药物加入食物中的做法显得相当便捷、实用。
基本上来说。在唐及以前。人们食用茶叶大多都采取药用煎制法。是标准的“吃茶” 。

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到了经济文化高度发达的宋代。茶文化迎来了新的巅峰。当时的主流用法仍是“吃茶” 。不过吃出了花样、吃出了风格、吃出了水平。
据记载。当时最为繁华、最懂享受的临安城里。按季节售卖“奇茶异汤” 。而冬天里的招牌茶汤就是“七宝擂茶” 。据称这种产品由花生、芝麻、核桃、杏仁、姜、龙眼、香菜与茶叶共同捣碎、熬成粥。看起来很像我们今天的八宝粥。
当然。上述是常规操作。那些有钱、有时间、有品位的文人骚客、富豪权贵们。还喜欢把各种香料混进茶粥里。以实现“茶引花香。以益茶味”的效果。显得卓尔不群、品位不凡。菜外。宋人还喜欢在茶饼上装饰一些龙凤花纹。因此也被称作“龙凤团茶” 。饮茶时先将团茶敲碎、碾细。

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到了南宋时。吃茶正式传到日本。据记载。在宋度宗咸淳年间。日本高僧大应禅师来到余杭径山寺进修佛学；但在学习之余。他对当时流行的“抹茶”惊为天人。于是费劲心力地把其做法、吃饭全部学会。随后带回了日本。这就是日本“茶道”的起源。从中也能窥见我国宋朝时“吃茶”的情形。
但在上述方式之外。当时慢慢演进除了更多的用茶方式。除了新鲜煮食、晒干后煮食外。还有腌食、凉拌、烧烤等等。
相传。到了明代。有感于以往流行的吃饭方式过于复杂、劳民伤财。朱元璋亲自下诏：“罢造龙团。惟芽茶以进” 。即不主张学习宋代的吃茶方式。进献“芽茶”（类似于茶叶）即可。顺应这种简化趋势。吃茶逐渐演变为以沸水冲泡饮用。这种方式“简便异常。天趣悉备。可谓尽茶之真味矣” 。这就是如今我们最常见的“饮茶” 。

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在笔者看来。吃茶、喝茶并无高下之分。相对于复杂的食用方式。冲泡更有利于茶文化的推广。近代中国茶叶风靡西方。正是通过这种便捷的形态。干燥的茶叶轻便、易保存。便于大量长途运输；经过船舶由海运卖到西方后。在他们的各阶层掀起了“移风易俗”的风潮：
相对于酒精。喝茶同样有杀菌消毒的功效。但区别在于。饮茶能帮助人们变得文雅。而酒精更易让人粗俗、制造混乱。就像西方人自己说的那样：茶叶改变了英国人的整体气质；而且。英国的产业工人从喝酒改为饮茶。加速了工人素质、工作效率的提升。推进了工业革命的进程。然而。他们回馈给我们的却是毒物......