麦当劳美国门店被爆冰淇淋机发霉,老牌快餐的管理不行了吗？ _经验知识

麦当劳屡屡被曝光食品安全问题。不是管理不行。而是食品安全意识淡薄。
上周。美国一家麦当劳餐厅被曝出：冰淇淋机中存放奶油的凹槽已经发霉。对此。麦当劳方面表示。图片上显示的部件实际上是清洁滴漏盘。相当于家里抽油烟机的集油盒。不会接触食品。
同时称。中国麦当劳餐厅使用的冰淇淋设备每天自动定时加热消毒。所有零配件定期清洗消毒并按时更换。该声明微博下方。网友的评论大多为“支持麦当劳”、“不信谣不传谣”等。
然而。近日。我国多地食药监局对麦当劳、肯德基等快餐门店进行突击检查。珠海市食药监局于8月1日发现一家麦当劳餐厅的新地机未清洗干净。执法人员现场送达《当场行政处罚决定书》及《责令改正通知书》。目前该餐厅已停售冰淇淋并进行整改。
就目前舆论来看。这则消息还没有扩大传播范围。未对麦当劳造成重大负面影响。但是。这起事件恐怕会再次戳中公众对于食品安全的痛点。
早在2010年。麦当劳就因玻璃杯检查出含有致癌金属镉。召回大约1200万个印有“怪物史莱克4”图案的玻璃杯。
2011年。湖南长沙的一名男童在吃麦当劳的鸡翅套餐时。发现多条白色的蛆虫。但工作人员始终不承认食品有问题。
2012 。麦当劳三里屯店销售已过保质期食品、随意更改食品保质期等行为被曝光。
2014年。有媒体曝光麦当劳使用过期原料。这一丑闻对麦当劳的中国业务产生了重大负面影响。当时。麦当劳股价下跌1.45% 。肯德基母公司百胜集团股价大跌4.25% 。市值蒸发近15亿美元(93亿元人民币) 。
另外。在2016年。麦当劳宣布将于美国市场停止使用人类抗生素鸡肉产品。但这一承诺并未包含中国市场。此事也让麦当劳陷入舆论漩涡。
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八卦君的天职是不正经。所以题主的邀答。就不从企业发展策略、市场环境。blurblur开讲了。
八卦君找到美国各地麦当劳的打工者、分店基层管理者吐槽的麦当劳小秘密来和大家分享分享。
【麦当劳美国门店被爆冰淇淋机发霉,老牌快餐的管理不行了吗？】从中大家可以从侧面看看现在老牌西式快餐。在美国的管理水平。

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Aiden Holdayay 。在麦当劳打工。
1、麦当劳每年丢掉的食物可以养活大批无家可归的孩子。
2、店里的地板一般都比你想象的要脏的多。店里除了我。基本没人清理墩布。我一个人要花一个小时才能把墩布里的垃圾清理干净。如果你看到有工作人员擦地。其实他们只不过把脏东西擦到其他地方罢了。如果顾客不小心把吃的掉在地上。一般没人管。
3、烤架一般都糟糕透了。比店里的冰淇淋机上爬的虫子还多。通常牛肉都不会烤的很熟。如果你吃不惯半生的肉。最好点鸡肉汉堡。鸡肉基本上不会半生不熟。
4、如果你对蛋白质什么的过敏。最好在我们这儿只点沙拉。我们烤肉和煎东西用同一个手套。所以很可能有交叉感染。我自己一直有肠胃病。恩。基本上带病坚持工作。
5、店里的小饼干基本都不新鲜。pisa就要看各家店了。我们店基本上随点随叫。不过我们常常早上时提前做一批。放着等客人点。
6、常听人说“吃店里食品就走人” 。其实完全没这回事。基本上我们店里每个人都时不时的这里掐一点烤肉。那里掰一块汉堡。有时候把小腌菜丢到烤鸡的烤箱里。等下吃烤腌菜。

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Renee Chen以前是麦当劳的一个客户服务主管。
继续补刀
7、其实每次店里能通过食品安全检查。我们都觉得不可思议。

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麦当劳冰激凌机的配件
8、冰激凌机真！的！很难对付。一般一家店只！有！一！个！人！能懂怎么清理这玩意儿。在我们店。就只有早班经理会。如果他今天不高兴清理。冰激凌机就停工一天。当然他既不会离职。也没兴趣培养别人做这事儿。
其他观点：
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因为太多细节。不是靠管理能保证员工做到的。在保证体系完善的前提下。员工包括基层管理者的主动性非常重要。