8、炒三丝
炒三丝是雷州传统宴席必备的名菜，食材就是白萝卜、粉丝、鱿鱼丝、虾米、五花肉等做成，有萝卜的香、鱿鱼的香、五花肉的香、虾米的香 ， 混合为一体，成为了有名的“三丝香” 。据Ma igoo网编了解，雷州炒三丝对食材并没有很严格的要求，还有人加入雷州盛产的沙葛、虫草花、瑶柱等，做出来的炒三丝也非常好吃 。
9、猪仔肉
湛江雷州有什么特色菜？猪仔肉是广东雷州的特色美食，将10来斤的小乳猪经过高温蒸煮后，带皮的猪仔肉切好放进汤里 ， 完全没有肥腻的味道，咬下去肉质香脆，真叫人欲罢不能 。据小编了解 ， 猪仔肉的做法非常多，雷州猪仔肉不同店铺做法也不一样，很多店铺在冬天的汤里加入了西红柿 ， 有一点西红柿的酸甜味，非常好吃；而夏天的汤里，则是酸醋调出来的汤，和加入西红柿有点点区别 。
10、杂鱼汤
杂鱼汤是一道广东湛江的传统名菜 ， 在雷州也非常盛行，属于地方家常菜 。杂鱼汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂 ， 故名“杂鱼汤” 。杂鱼汤的做法是小海鱼洗净，锅放一点油炒一下小海鱼，加大量的水炖2小时 ， 汤成奶白色将小鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉即可 。不需要太多的佐料，做好的杂鱼汤味道就非常鲜美，深受当地民众的喜爱 ， 外来游客也非常喜欢 。
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