雷州是广东省辖县级市，由湛江市代管，三面环海，物产资源十分丰富 ， 这里的美食讲究清淡，突出原味，主要以白灼、白切、清水煲为主 ， 那么，广东雷州有什么好吃的菜？雷州十大名菜推荐有英利烧猪、雷州狗肉煲、流沙鱼、白切狗、湛江白切鸡、炒咬墙、雷州酸菜、炒三丝、猪仔肉、杂鱼汤 。下面 ， 和编来看详细的雷州十大名菜吧！
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1、英利烧猪
英利烧猪是广东省雷州市英利镇的传统名菜，雷州十大名菜之一，皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口 ， 是餐桌上一道美味 。英利烧猪取料和制作十分讲究，一般选购40-60公斤重量本地放养的生猪，宰杀洗净后吊挂晾干，将配制的五香粉、姜、葱、蒜、盐、醋、糖、味精等佐料按一定比例调配后，再加上米酒涂抹在猪肉体各个部位 ， 等浆料浸透肉体再用毛刷醮蜂蜜均匀地涂抹在即上炉的猪皮上，把腌制好的光猪吊下炉中烧烤而成 。
【广东雷州十大好吃的菜排行 雷州特色菜推荐】2、雷州狗肉煲
雷州狗肉煲是广东省雷州地区特色传统名菜，肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢 。雷州狗肉煲的做法是肉块入锅炒出水，水干以后，拿出备用，再起油锅，蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香，放入炒干的狗肉，生抽、老抽、花椒、糖、盐，炒入味 。转移到砂锅里面，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右 ， 肉已经烂了，再放入一些红萝卜块 ， 二十分钟后出锅 。
3、流沙鱼
流沙鱼是湛江雷州的特色美食之一 ， 以肉质鲜嫩、味道甜美，汤汁乳白醇香而出名 。由于流沙“海肥”的缘故，流沙鱼不仅肉组织柔软，易于消化吸收，适合老、中年人和小孩吃用 ， 而且营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，为人们提供大量的钙、磷、铁、碘等人体所需的物质因素，非常受消费者喜爱 。流沙鱼菜式多种多样，有红烧鱼、干烧鱼、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤鲜鱼煲海汁鲜咸鱼混煲等 。用流沙鱼烹制的菜肴不论是煮、煲、煎，或者配其他食品、佐料 ， 或炒或蒸，均属上档次的菜式 。
4、白切狗
雷州白斩狗是以狗肉为主要材料制作而成的一道粤菜，雷州特色菜之一 。据Ma igoo网编了解，南宋初年在雷州城兴起的一种传统食俗，把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斩碎来吃，称白斩狗，吃狗肉可以御寒，是穷人的大补，因此在冬天尤为盛行 。雷州白斩狗并不是白斩就吃 ， 而是对调味非常讲究，一般情况下用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品沾着吃，不但当地人喜欢，更有不少外省人甚至外国商人也慕名品尝雷州白斩狗 。
5、湛江白切鸡
湛江白切鸡是广东省湛江市的一道传统名菜，在雷州也非常盛行，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点 。据了解，白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味 ， 一定要选本地细骨农家鸡 ， 这种鸡肉质本身味道就已经很香浓了 ， 通常配一碟本地特有的沙姜酱油，就能激发出鸡味最原始最完美的味觉享受，味甘爽口，让人停不了口 。
6、炒咬墙
炒咬墙，俗名海豆芽 ， 是湛江一带的特色美食，也是雷州非常流行的下酒菜，一般有炒海豆芽、煮海豆芽和凉拌海豆芽等做法 。雷州人俗话说下酒的菜“一狗二鲎三胶墙四花生”，海豆芽洗净后，下锅爆香大蒜、青红辣椒 ， 再倒入海豆芽翻炒，炒匀后加入适量的凉水煮10分钟左右，倒入酱油，耗油，一起翻炒入味，出锅时候，加点小盐和味精调味即可出锅，是下酒菜，也是很受欢迎的下饭菜 。
7、雷州酸菜
雷州酸菜是以包心芥菜为主要食材制成的一道美食，酸酸甜甜，口味浓烈，做法独特 。据mai goo网编了解，雷州酸菜的做法比较简单，先把菜洗干净，把菜叶和菜骨剔开，在密封容器中 ， 铺上几层包心芥菜，撒少许盐，一层一层铺好，适量开水把盐化开，成为盐水，倒入密封容器，密封盖子静候10天左右即成 。做好的酸菜酸酸甜甜的 ， 可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴 。
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