麦乳精的功效与作用及营养价值麦乳精是什么东西 _经验知识

本文目录一览：

1、为什么现在麦乳精销声匿迹了？
2、麦乳精是什么东西
3、40多年前的“奢侈品”麦乳精风靡全国，它从哪来？为何消失了？

为什么现在麦乳精销声匿迹了？随着时代发展，市面上各种营养竞品大多，更多功能更多价位的产品在不断增加，麦乳精也逐渐被淘汰，无论是商超还是便利店几乎绝迹，很难再买到了。那时候物质无法与今天相比，这个就算是补品了。后来逐渐销声匿迹了，但是据说一直还有生产，只是不再受人追捧。
【麦乳精的功效与作用及营养价值麦乳精是什么东西】
90年代国内乳品工业开始迅猛发展，人们开始食用纯乳制品了。说出来您也许不会相信，我所在的小城市，80年代以前需要凭医院开具的补充营养建议才能订上一份鲜奶。麦乳精以前都是乳品厂生产的，后来有的厂家越做越假，加之乳制品的冲击，也就逐渐淡出了市场。

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麦乳精是什么东西麦乳精是一种速溶含乳营养固体饮料。麦乳精是70年代迅速发展起来的，它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。
40多年前的“奢侈品”麦乳精风靡全国，它从哪来？为何消失了？你听说过麦乳精吗？就是那个冲泡后散发着浓浓奶香味的高级营养品；那个抓一把丢进嘴里后，香甜奶味充溢口腔的美味“零食” 。
40多年前，麦乳精作为只有有钱人家才买得起的“奢侈品”，曾经风靡全国，那么它到底是什么样的东西，能让人如此迷恋？它又是从何而来的呢？
麦乳精，顾名思义，就是主要由“麦”“乳”和“精”等组成的速溶性饮料。
其中的“麦”就是以二棱大麦为主要原料的麦精。听到“精”字，我们总会觉得这是什么化学合成的产物，不是什么好东西。这是因为今天的我们，因为受到“瘦肉精”等当今不健康食品名字中的“精”字影响，也会觉得这个“精”不是什么好东西。
其实不然，这里的麦精，是将二棱大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺提取出来的麦中精华。用这种麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，十分纯正。
其中的“乳”就是奶粉、奶油等原料。这些也都是新鲜牛乳经过加工、提炼出的精华部分，是麦乳精散发出奶香味的原因，也是麦乳精主要的营养来源。
其中的“精”就是麦乳精中所含的葡萄糖、糊精等原料。糊精是介于淀粉和糖化的中间产物，它经过真空烘焙后，会散发出阵阵的甜香气，这也是麦乳精的主要香味来源。
除此之外，它还含有可可粉、蛋粉、奶油、柠檬酸、维生素等成分。在经过真空或喷雾干燥后制成粉质带小颗粒的，冲泡即溶的速溶性饮料。
麦乳精经过热水冲泡后，散发出浓浓的奶香味，喝起来甜滋滋的，有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合味道，美味极了。
同时，它还含有丰富的营养。每100毫升麦乳精冲调液具有270 300焦耳发热量，与牛奶相近似。它富含蛋白质、脂肪、麦芽糖、碳水化合物、脂肪、多种矿物质及多种维生素等，利于消化，有助于病人补充能量。同时麦乳精中还添加了钙、铁、锌等微量元素，能满足生长发育的少年儿童、病后体质虚弱的老年人的营养补充需求。