不少见过孜然和小茴香的人会产生好奇：这两种调料看起来都差不多 。是各地方叫法不同 。实则是同一品种的东西？
其实 。孜然和小茴香 。还真不是同一种东西 。
一般来说——
小茴香大而浅 。即颗粒大 。颜色浅 。其背面有5条棱 。味微甜；
而孜然颗粒小 。颜色重 。背面有3条棱 。味道微辛 。
这是在外观上对两者的简单辨别 。而在功效上 。也有很大的区别 。
孜然不仅仅是调料 。还是一种民族药 。大家耳熟能详的是孜然牛肉 。因其具有特殊的香味 。作为搭配羊肉的特殊香料 。具有安神、止痛、行气 。开胃等功效 。同时 。还能祛风散寒、暖胃健脾等 。可治疗胃寒、食欲不振、腹泻腹胀等 。
【孜然与小茴香有何区别？】小茴香是制作卤制食物的必用品 。其所含的茴香油 。更是能刺激胃肠神经血管 。促进消化液分泌 。增加胃肠蠕动 。有健胃、行气之功效 。21
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