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新鲜银耳冷藏最佳 。冷冻温度较低时,银耳的营养流失,影响食用 。冷藏保存时,要将其放入保鲜盒密封包装,避免受潮出现变质发霉的情况 。银耳在食用前,需要将其放入清水浸泡两到三个小时,将其泡发 。熬煮银耳时,银耳撕得越小越容易熬煮出胶,口感更细腻 。
形态特征:【新鲜银耳冷藏还是冷冻】银耳为担子菌门真菌银耳的子实体,由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性 。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色 。在子实体上下两面,均覆盖子实层,由无数担子组成 。银耳菌丝体由担孢子萌发生成,是多细胞,呈灰白色,极细,起着吸收和运送养分的作用 。
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