卤鸡爪的卤汁配方是什么？ _经验知识

一直喜欢吃卤店的鸡爪。这是我自己尝试做了一次。感觉没有卤店好吃浓郁。但是自己做的心里踏实。知根知底。安全健康。
现在我告诉你。我是怎么做的。虽然没有卤店做的好。但是也全部吃完了。感觉还不错。
需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】
步骤：
【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉
【2】放入姜。料酒。花椒煮上七分钟
【3】把煮好的鸡爪捞出。用水洗上三遍。泡上15分钟
【4】准备好东西开始卤了
【5】在锅里倒入油。把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了
【6】大火收汁出锅
请配合我的文字步骤和下方实图一起学习。因为这样可以让你更容易理解。到底是个什么样的卤鸡爪。文字和实图都是同步进行的。

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其他观点：
准备材料：
鸡爪、生姜、葱白、冰糖。花椒、干辣椒、料酒、老抽、耗油、八角、香叶、食盐。
制作过程：
鸡爪放在清水里浸泡。去除死皮。剪掉指甲；
葱白切段。生姜切片；
锅中加水开大火放入鸡爪。少许生姜、料酒。煮沸捞出；
锅中放入鸡爪。加水没过鸡爪即可。放入干辣椒、生姜、花椒、葱白、八角、香叶、冰糖。老抽、耗油、少许食盐；
大火烧开。在转中火炖40分钟左右
出锅前大火收汁就可以装盘了。
提示：卤鸡爪热吃软糯。冷吃劲道。记得来杯啤酒。

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其他观点：
您好！很高兴能回答您的问题。
卤汁可以做很多的卤制品。不只是鸡爪哦。做任何都可以的。卤汁也分很多种呢。不过我最常做的是以下这配方哦。分享给您：
材料：
小茴香2克。花椒2克。八角3粒。香叶4片。桂皮1小块。草果 1粒。红辣椒干适量。调味料：冰糖20克。盐5克。酱油25克。花雕酒20克。

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制作方法：
1.锅里热少许油。放入冰糖。开小火翻炒。炒制冰糖融化。变枣红色时。加入适量的清水（约5000毫升左右）。大火烧开。
2.把准备好的香料放入。（可以把香料装入纱布袋。这样更好）。
3. 放入酱油。花雕酒和适量的盐大火烧开。放入处理好的要卤制的食材。大火烧开。盖上盖子卤制。
4. 文火卤制30分钟左右即可

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烹饪小知识：
在卤制原料之前。都要把原料焯水透。焯水时要冷水放入。如果等水烧开后放入。这样原料表皮瞬间就收缩。血水出不来。异味就焯不去。
卤水的保存：
每天都要把卤水烧开一次。再卤完菜品时。要把表面的油用勺子打出。再烧开即可。卤水保存的时间越长就越醇香。
【卤鸡爪的卤汁配方是什么？】希望能帮到您。感谢您的阅读！