最为重要的是中国菜与外菜最明显的差异是“配菜” 。如“宫保鸡丁”用花生与鸡丁相辅 。其中“君臣佐使”的关系 。非常明显 。并且还用在调味上 。如“葱烧海参”中的调味 。以葱香为君、以酱香为臣” 。在宴席中 。头菜一般无搭配 。例如鱼翅席中的头菜“红烧大裙翅”以示地位 。而这种反映了中华儒家思想的饮食方法上的应用 。
【鲁菜对中国饮食文化有怎样的影响？】
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