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面藕冷水泡 。面藕不能用热水泡是因热水易将面藕泡烂 。取适量干面藕放入冷水中浸泡 ， 大约泡一小时备用 。可用较重东西压上面 ， 可促使面藕快速吸收水分 。冷水泡出的面藕更加劲道、弹性 。泡发的面藕水沥干即可 。
面藕的由来：
面藕又名宫面 ， 是河北省藁城当地土特产之一 。据史料记载 ， 面藕工艺源于隋唐 ， 盛于明清 ， 历时1500余年源远流长 。据元朝时期马可波罗所着《马可波罗游记》记载 ， 意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来 。
【面藕冷水泡还是热水】面藕又名燕麦筋、素肥肠 ， 是山东的特产 ， 因其外形与莲藕相似 ， 所以得名“面藕” 。面藕是用优质高筋小麦粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料制作而成 。
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