年糕 ， 是用粘性较大的糯米水磨成粉做成的糕 ， 是过农历年的应时食品 。然而 ， 年糕 ， 在宁波人的心目中更是一种吉祥物——寓风调雨顺、国泰民安 。如今 ， 年糕这一寓意虽已大大淡化 ， 但宁波人在新春佳节最喜爱的食物仍非年糕莫属 ， 尤其是大年三十晚的年夜饭 ， 不少人家都是以糕代饭的 ， 一家人吃的就是汤年糕 。
笔者的童年是在宁波乡下度过的 ， 乡下过年时做年糕的热闹场景至今历历在目 ， 回想起来可有趣哩！那时 ， 宁波乡下家家户户都是自己做年糕吃的 ， 小户人家做六七十斤 ， 大户人家做四五百斤 ， 一到腊月初头 ， 村子里就热闹起来 ， 家家户户开始做年糕 ， 因做年糕一家人忙不过来 ， 须请左邻右舍或亲朋好友帮忙 ， 故大家挨家挨户地轮着做 。做年糕时 ， 厨房里的一台大灶火烧得旺旺的 ， 一口大锅上的蒸桶热气腾腾 ， 身强力壮的把蒸熟的年糕粉一桶桶地倒入石臼之中 ， 用木舂舂 ， 等到舂得纯韧纯韧时 ， 就起到面板上 。这时 ， 舂透了的年糕粉已成了年糕团 ， 只要摘小小的一团往年糕板上一按 ， 覆出 ， 便成了一条年糕 ， 这辰光 ， 也是我们小孩最开心的时候 ， 我们窜进窜出 ， 乘大人不注意就伸手摘上一团年糕往嘴里塞 。那火热的年糕团又滑又韧 ， 又柔又软 ， 咬一口 ， 越嚼越有味 ， 真是好吃极了 。说实话 ， 乡下的孩子一年盼一回 ， 就盼过年 ， 就盼做年糕的日子 ， 如今这一天终于盼到了 ， 焉有有狠命吃个够的 ， 而这时的大人们 ， 一个个欢天喜地 ， 且忙都忙不过来 ， 也就由我们这些小鬼头窜进窜出“偷吃”个够 。
年糕可一糕多吃 ， 喜吃汤年糕的可烧成咸菜笋丝肉汤年糕 ， 茭菜香菇肉片汤年糕 ， 菠菜肉丝汤年糕等 。汤类年糕如果用鸡汁、肉汁来烹调 ， 其味更佳 。炒年糕花色更多 ， 除上述汤年糕都可以改为炒年糕外 ， 另外青椒炒年糕、大蒜炒年糕更别具一格 。喜食甜的 ， 更可以炒一盘糖炒年糕吃 。
如今 ， 年糕制作已告别了手工 ， 而改用机器 。宁波慈城的机制年糕还创出了自己的品牌 ， 以其色如玉 ， 韧如筋而博得人们的肯定 。慈城年糕还远销港澳台和海外 ， 让那里的宁波籍同胞也品尝到家乡的这一应时食品 。
【新春佳节话年糕】
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