腐竹和什么菜炒着好吃？ _经验知识

腐竹和什么菜炒着好吃？
大家好我是千味山美食：

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对于我们在家做菜那就要讲究不要太麻烦。最好是简单快捷的方法。我平常家里都会买腐竹。在家做我讲究清淡为主。不喜欢太多油的菜。我一般搭配蔬菜就是：芹菜！芹菜口感爽脆。腐竹软糯筋道。可以说是很棒的搭配。那么说一下这道菜：芹菜炒腐竹
【准备食材】
芹菜300克。腐竹200克。红彩椒1个
制作方法：
㈠切原料：先把芹菜清洗一下。去掉叶子。发个的芹菜从中间划开。（小贴士：芹菜切开容易入味。也能缩短制作时间）如图所示：

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划开后切成小菱形块状。如图：

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腐竹要提前浸泡。用温水泡提前1个小时。要是冷水泡最好提前3个小时。这样腐竹能充分泡开。不会有硬心情况。如图：

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泡开的腐竹也用刀还成和芹菜大小的形状。彩椒同样切成小块。葱切碎。如图所示：

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㈡原料过水：锅内加入水烧开。放入2克食盐。放入腐竹。开锅捞出控水。如图所示：

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然后把芹菜和彩椒同样放入锅内。水开了以后捞出控水。（小贴士：腐竹和芹菜过水。加盐的作用：第一个是能保证芹菜的颜色不变色。口感也好。第二是能让芹菜和腐竹更好入味。也能缩短制作时间）

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㈢炒制方法：
锅内加入油。放入准备的葱花。这时要用小火

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等你闻到葱香味时。就可以加入腐竹。芹菜。彩椒。如图：

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紧接着我们就直接加入盐味调味。（小贴士：放盐调味时注意。刚才我们过水时放入一点盐了。这次要少放哦）

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盐味放入后快速翻炒一下。

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大概10秒钟左右。加入生粉勾芡即可出锅。（小贴士：生粉要少放入。不然容易成块状）

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这道芹菜炒腐竹就做好。做这道菜要讲究快。放入主料。就可以加入加入盐味调味。正常情况我制作在5分钟以内就做好了。在锅内炒太久腐竹容易碎。芹菜就没有脆度了。颜色和口感大打折扣。

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购买腐竹小贴士：腐竹尽量选择颜色深一点的。颜色深说明腐竹厚度高。泡开后不碎。不散。颜色浅或者腐竹太薄一般炒菜就会成碎渣。
腐竹做菜窍门：如果做炖菜类的。建议你把腐竹炸一下。这样腐竹会耐炖。口感筋道。不会碎。
做炒菜类可以直接用水泡开。用水方面最好用温水。热水容易使腐竹表面碎裂开。中间容易泡不开硬心。

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最后结语：用蔬菜类炒腐竹必须控制好两种菜的成熟时间。这样做出来颜色好看。也不会看着乱。北方这边喜欢放点老抽。味道也是别有一番风味的。可以尝试一下哦！
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其他观点：
腐竹炒肉好吃！
用料
肉片 50克
腐竹 2根
红萝卜半根
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
盐半小勺
香菇 5朵
做法步骤
1、腐竹提前泡发好切短。香菇切片。红萝卜切丝。肉切片
2、锅里加油烧热。倒入肉翻炒。炒到变色
3、加入盐和生抽翻炒均匀。然后盛出来
4、锅里再加点油。倒入香菇片翻炒。香菇吸水性比较大。所以需要加入适量的水翻炒