有哪些适合血糖比较高的人吃的菜？( 二 ) _经验知识

荤菜当年。我家经常做的就是一道清炒虾仁。选择新鲜肥大的虾仁。搭配脆嫩的西芹切成段一起炒。虾仁嫩滑鲜美。西芹脆脆的。而且含有丰富的纤维。对于糖尿病患者来说。够营养。也够健康。

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除了这些。肉丝炒西蓝花。凉拌西葫芦等。也比较适合糖尿病患者。只要你愿意可以发掘出多种菜式。每天都不重样哦！

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糖友只要尽量避开富含“精制糖”的食物。控量摄入含碳水化合物较高的食物就行了。其次的并不是把注意力放在吃什么“菜肴”上。而更应当注意的是食物的“烹饪方式” 。即便是低脂低热。低糖低盐的食物。如果烹饪方式不对。那么它们就可能成为不适合糖友的食物。例如拿排骨来说。若是清蒸、炖煮的方式不仅能析出排骨部分肥肉中的油脂。而且对糖友的血糖影响很小。但如果是红烧、油炸的方式。那么油脂较重、酱料较多。可能对糖友会有一些影响。如果还用糖醋的的方式的话。那么短时间内就可能对糖友的血糖造成较大威胁。

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那么仔细来说一下“精制糖” 。碳水化合物。精制糖可以理解为人工直接添加在食物中的白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖浆等等成分。一旦我们吃了这些富含精制糖的食物。其中的葡萄糖毫无阻拦瞬间进入血液。让血糖飙升。很多食物中富含精制糖。特别是加工类食物。如蛋糕、甜面包、膨化零食、糖果、巧克力、甜饮料等等。不仅仅是这些食物。如果菜肴中我们加了不少白糖调味。那么也可以理解为添加了精制糖。那么它们其实不是和糖友食用。例如有很多美味菜肴加了不少不利血糖的调味料。比如松鼠鱼、糖醋白菜、咕噜肉、甜烧白、菠萝饭、京酱肉丝等等；另外。还有一些菜肴中添加了精制糖。不过由于酱料重。这些甜味被盖住。成了其中增鲜的成分。很多咸鲜味的菜肴经常如此。例如鱼香肉丝、木须肉片等。当然。馆子里的师傅可能会加入更多白糖来提味。白糖在菜肴制作中经常起到画龙点睛的效果。它们能提出鲜味。让菜肴更美味。所以。糖友建议多在家自己烹饪。这样添加的酱料我们自己心里就有底。

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避开精制糖是糖友应当注意的。不过糖友不用刻意避开富含碳水化合物的食物。这些食物控量摄入。对糖友的血糖不会造成过大的影响。碳水化合物来源于植物性食物。尤其是少加工的植物性食物。其中富含水分。有助降低升糖负荷。且含有膳食纤维。有助延缓食物消化速度。辅助血糖平稳。而且糖友本身也是需求葡萄糖供应的。只是食物的“升糖指数”高低需要注意。例如水果、谷物类、薯类主食。它们也同样是富含碳水化合物的食物。不过糖友可以控量食用。水果一次性推荐摄入100g 。每日不超过250~400g 。谷物类可选择粗粮、杂粮、杂豆、薯类食物作为主食。避开“细粮” 。如白米饭、白面条、白馒头等精白小麦粉制作的面食。

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碳水化合物含量较高的菜肴不宜过多食用。如果吃了较多的话。适量减少主食的摄入量为宜。例如糯米经常会用在美味菜肴上。糯米排骨、甜烧白、珍珠丸子等等。糯米升糖速度较快不宜多吃；又如薯类食物、淀粉较丰富的瓜果类参与的菜肴。如蒸南瓜、煮玉米、蒸红薯。炒土豆丝、炒藕丁等等。这些菜肴不宜多吃。适当吃一点。可再适当减少一些主食的摄入量。
总的来说。给糖友的饮食建议就是：
避开富含精制糖的食物。大部分加工类食物都富含精制糖。
碳水化合物含量较高的食物控量食用。如果菜肴中有富含淀粉的菜肴。可适当减少主食的摄入量。
注意一些咸鲜类菜肴的摄入。它们吃起来虽然不甜。但可能也添加了不少糖调味。
烹饪方式对糖友来说很重要。多采用蒸、煮、炖、清炒、凉拌的方式。避开油炸、红烧、糖醋等方式。多在家自己做饭吃。减少下馆子、点外卖的次数。