春节即将来临,你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱,共享？( 三 ) _经验知识

【蒜蓉扇贝】------特点：蒜香浓郁、贝肉滑嫩！

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【材料】扇贝、粉丝
【调料】蒜、生抽、蚝油、盐、糖、油
------【开始制作】------
第一步：材料处理：洗净贝壳。取出贝肉洗净；粉丝泡软。大蒜剁成蒜蓉；生抽、蚝油、盐、糖调成碗汁；
第二步：炒制蒜蓉：热锅放油烧热。加入一半蒜蓉炒香。倒入碗汁。烧开后关火；加入另一半蒜蓉。炒匀；
第三步：上锅蒸制：在扇贝壳上铺上泡软的粉丝。再加上洗好的扇贝。淋上炒好的蒜蓉；蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。出锅后淋上些许热油。
【酥炸龙利鱼柳】------特点：色泽金黄、外酥里嫩！

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【材料】龙利鱼柳
【调料】盐、胡椒粉、面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将龙利鱼柳切成拇指粗细的小条。加盐、胡椒粉抓匀腌制一下；
第二步：脆酥粉制作：脆酥粉制作比例：面粉50克+淀粉25克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺；
第三步：开始炸制：将腌制好的鱼柳用厨房用纸。将水分吸干。均匀蘸上脆酥粉；锅内倒油烧热。油温150度时。放入鱼柳炸至金黄色后捞出。
【山楂银耳羹】------特点：开胃解酒。老少皆宜。做法简单！

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【材料】山楂罐头一瓶、银耳一朵
------【开始制作】------
将银耳用冷水泡软 ,撕成小朵；将山楂罐头连同汤汁一起倒入锅中。加入小朵银耳。大火烧开。转小火煮20分钟关火。放凉后食用。
【五彩大拌菜】------寓意：五彩缤纷！

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【材料】
黄瓜、青椒、胡萝卜、苦菊、紫甘蓝、木耳、油炸花生米
【调料】
蒜末、糖、陈醋、盐、生抽、蚝油
------【开始制作】------
第一步：材料处理：黄瓜、青椒、苦菊、紫甘蓝洗净用手撕成小块。木耳焯水、胡萝卜切片；
第二步：调制料汁：蒜末、糖、陈醋、盐、生抽、蚝油混合拌匀调成料汁；
食用前。将所有材料加料汁混合拌匀就可。
【蓝莓山药】------特点：酸甜可口、女士最爱！

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【材料】
山药、蓝莓果酱、冰糖
------【开始制作】------
第一步：山药蒸熟：山药洗净去皮。上锅蒸熟；改刀切成菱形小块。装盘；
第二步：熬制果酱：锅内加少量水。加入冰糖、蓝莓果酱小火熬煮到粘稠关火；淋到山药上即可。
【五香牛腱子】------特点：传统菜品、味道鲜美、风味独特！

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【材料】
牛腱子1个
【卤料】
八角3颗、白胡椒5克、花椒5克、丁香5克、桂皮5克、五香粉2克、小茴香2克、草果2颗
【调料】
葱1根、姜20克、大蒜5瓣、老抽100毫升、冰糖15克、米酒30毫升
------【开始制作】------
第一步：材料处理：牛腱子洗净。用叉子扎几个小洞。放入沸水中去除血水。煮50分钟。捞出放入冷水中浸泡放凉。清洗干净；
第二步：卤汁制作：锅中放两大汤匙油烧热、放入葱段、姜片、大蒜爆香。加入老抽、冰糖、米酒调味料炒香；加水2000毫升。加入卤料包烧开。转小火煮20分钟；。
第三步：卤制操作：在做好的卤汁中。放入汆烫过的腱子肉。开大火煮开。转小火卤制90分钟至牛肉熟烂关火。再浸泡一小时。捞出放凉。切片装盘。
春节菜谱的十六道菜做法完成！喜欢的话给点个赞吧！
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