今天橙子在阅读文章的时候，被“仚屳氽汆”给整懵了，第一眼看过去还以为是两个叠词，仔细一看却是四个不同的字，好像知道怎么读好像又不对！哎呀 ， 橙子不得不嫌弃自己的词汇量匮乏了！为了加深记忆，今天就给大家分享这个词组啦，咱们一起再来学习吧！
“仚屳氽汆”的每个字的读音和意思：1、仚：xiān，古同“仙” ， 山居长往也 。仚也读作 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字 。
2、屳：xiān，意思和“仚”相近 。如果屳不是用作地名，和仚用法一样；
3、氽：tǔn，意思是1、方言 ， 漂浮:木头在水上~ 。2、用油炸 。（延申：字义推敲-氽字上面是人下面是水，合起来是人浮在水上 。人浮在水上是漂浮的一种情况，所以氽的本义是漂浮，如木板在水上氽、尸体氽上来了 。又引申为用油炸(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如氽油条、氽虾片、油氽馒头、油氽花生米 。）
4、汆 ， 汉字 ， 拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄 。在赣方言里面指用油炸 。（延申：字义推敲-汆字上面是入 ， 下面是水，合起来表示(把东西)放入(沸)水中 。汆字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮 。）
“仚屳氽汆”的合并使用的解释：
文章插图
仚屳氽汆读音为：“xiān xiān tǔn cuān”，是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃 。氽是一种烹调方法 。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片 。
屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序 。讲究鲜醇爽口 。一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤 。也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡 。
拓展知识：有清汆和浓汆两种在菜方式 。
用汆法成菜一般以汤作为传热介质 ， 成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法 。这种方法特别注重对汤的调制 。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆 。
不管是清汆还是浓汆，所选原料必须细嫩鲜美，通常选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料 ， 或不新鲜有异味的原料 ， 则不宜选用 。
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