为什么大酒店那么流行吃猪颈肉？自己在家里怎么做好吃？ _经验知识

猪颈肉肉质嫩滑。炸过后还有一股非常香的味道。猪颈肉炸过后可以直接切片蘸料吃。也可干拌。也可以用辣椒或者花菜炒。
其他观点：
猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉。在前腿的前部与猪头相连处。此外是宰猪时的刀口部位。多有污血。肉色发红。肉质绵老。肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
位于猪颈两边。因其稀少而珍贵。所以有“黄金六两”之称。此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩。入喉爽口滑顺。口劲适中。
《炒猪颈肉》
1.
准备材料,切好,猪颈肉要切均匀厚度,使受热均匀,要顺着肉的条纹切,使肉更爽滑
2.
猪颈肉先加入调味料(盐,生抽,生粉,蚝油)拌好待用
3.
大火烧红锅倒入适量油,(油比平时多一点点),加入蒜,?,洋葱,爆香,再加一点点盐,...
4.
爆香后,倒入猪颈肉快速返炒
5.
三分钟, 猪颈肉已经熟了,变金黄色可以上锅,不要炒太久,火要掌控得刚刚好！

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其他观点：
人们喜欢吃猪颈肉是因为那里的肉肥瘦不是界限分明的。而是呈肥瘦混杂的雪花状。且食用时会有爽脆的口感。这个部位的肉适合略微腌制后用来爆炒。不管搭配什么样的荤素食材。它都能让整道菜在肉香和其它的香味中凸显出一种特有的脆嫩口感。
每一头猪具有这样口感的肉不多。喜欢又刚好能够遇到。就会像那个刚刚好的人一样。可遇不可求哦！分享三道猪颈肉做法。一旦遇上你就不会不知道在家应该怎么对它了：

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食材&配料：
猪颈肉100克、西葫芦片150克、黑蒜3个、小米椒片5克、黄彩椒条5段、葱段、姜片、蒜片、酱油6克、辣鲜露4克、白糖3克、麻油2克、老抽少许
做法：
将猪颈肉洗净后切成薄片。用盐、鸡粉、胡椒粉加入生粉上浆备用
将西葫芦、黄彩椒、小米椒加工成型。黑蒜一切为四瓣备用
西葫芦过油飞水后。锅中放入少许清油。加入西葫芦片、盐、鸡粉、白糖。一起翻炒出锅后装盘打底备用
把上好浆的猪颈肉。放入锅中煎至7分熟。取出滤干油分。锅中放入葱段、姜片、蒜片、小米椒煸香后。倒入猪颈肉、黄彩椒条、黑蒜。烹入调味汁、老抽一起爆炒出香装盘即可

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食材&配料：
【为什么大酒店那么流行吃猪颈肉？自己在家里怎么做好吃？】杏鲍菇150克、茶树菇100克、猪颈肉100克、甜彩椒20克、姜、蒜末、生粉水、黄油、黑椒碎、烧汁、生抽、老抽、蚝油
做法：
将杏鲍菇改刀切成小长条。茶树菇改刀切成长段。用预热油炸至金黄色捞出备用
猪颈肉切成小长条。用生抽拌匀腌制入味。然后用锅煎香煎熟
姜蒜末起锅。倒入黑椒汁、炸好的珍菌爆香翻炒均匀。再倒入煎香的猪颈肉。调入味继续翻炒均匀至干身即可

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食材&配料：
鲜松茸、猪颈肉、XO酱、青红椒、沙茶酱、葱、姜、蒜、生抽、糖、味精
做法：
把松茸洗净切成片备用
猪颈肉洗净血水后片成薄片。加入盐、葱姜、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制上浆
腌制好的猪颈肉。放入爆香蒜姜的锅中煎至金黄铲出备用
利用锅中煎肉的油脂爆香姜、蒜、XO酱。放入鲜松茸、青红椒翻炒至断生放入煎好的猪颈肉翻炒均匀
加入盐、糖、味精、沙茶酱调味翻炒均匀即可出锅装盘食用