秋冬季节是老年慢性支气管炎的多发时节 。老年慢性支气管炎的主要临床表现是咳嗽、痰多和气喘 。咳嗽常在晨起或晚间加剧 。咳出的痰是白色粘痰或泡沫样痰 。中医认为此病应以“健脾化痰、清肺止咳、补肾纳气”为治疗原则 。西医则以“消炎抗菌、解痉平喘、祛痰止咳和提高机体免疫力”为治疗原则 。但无论使用何种疗法 ， 养成科学的饮食习惯对于老年慢性支气管炎的患者都非常重要 。在许多时候 ， 科学的饮食习惯比药物治疗更有利于祛病健身 。早在唐代孙思邈就曾说：“凡欲治疗 ， 先以食疗 ， 既食不欲 ， 后乃用药尔” 。孙思邈所讲的就是“食治应先于药治”的道理 。那么 ， 老年慢性支气管炎的患者应怎样进行日常的饮食调理呢？
1.需少食肥腻之物 ， 多进清淡之食
中医认为“脾为生痰之源 ， 肺为贮痰之器” 。痰浊的形成与饮食有关 。长期过食肥腻之物 ， 可引起肥胖 ， 而肥胖又会导致气滞湿阻 ， 湿聚可导致生痰 。所以患慢性支气管炎的人应少吃或不吃那些脂肪含量高的肥猪肉、海产品、鹅肉、鸡肉等食品 。而应多吃那些清淡利湿之品 ， 如冬瓜、萝卜、笋、荸（音鼻）荠等 。还可以把这些清淡利湿之品配制成各种菜肴食用 ， 如饭焐萝卜（饭与萝卜同煮）、清蒸春笋（鲜笋煮熟剥壳后加调料佐餐） 。这样的菜肴不但营养丰富 ， 而且可化痰止咳 。
2.要选食治痰之品 ， 少食滞痰之物
日常生活中 ， 许多食物都有化痰止咳之功效 ， 如白果能化痰定喘、雪梨能润肺止咳、金橘饼能理气化痰、百合能润肺、胖大海能利咽消痰、银耳能补肺止咳 。还可将这些治痰之品作成银耳百合羹、白果大海汤等让患慢性支气管炎的人多加食用 。而对于那些滞痰止痰的性温助热、粘腻呆胃及荤腥等发物如带鱼、臭豆腐及高糖、高脂类的食物 ， 患慢性支气管炎的人皆不宜多食或应禁食 。
3.制作食物时 ， 应多用清蒸煨炖法 ， 少用油炸煎爆法
采用清蒸煨炖法制作的食物原汁原味 ， 不但营养物质不会被破坏、流失少 ， 而且吃起来爽口清润 ， 不生痰浊 。如清蒸河鳗、清炖甲鱼、煨银耳羹、炖莲子羹、熬百合粥等都是老年慢性支气管炎患者的上好食品 。而油炸煎爆之物 ， 则油重味浓、高脂高糖、易生痰浊 ， 故患慢性支气管炎的人不宜选用 。
现介绍三个根据以上饮食原则制订的菜谱 ， 供选用：
1.冰糖萝卜羹
原料200克 ， 胡萝卜100克 ， 莲子50克 ， 冰糖50克 ， 荸荠粉适量 。
制用法、胡萝卜洗净 ， 切成小方丁 。将莲子洗净、去皮留心 ， 煮熟后备用 。将锅中加清水烧开 ， 水开后加入白萝卜丁、胡萝卜丁煮熟 ， 然后 ， 放入莲子 ， 煮沸片刻 ， 再加入冰糖煮3―5分钟 ， 然后用荸荠粉勾芡即可装碗食用 。
本品特色及功效、消补兼具、食而不腻 ， 并具有健脾化痰、润肺止咳之功效 。凡患有老年慢性咳嗽、咳痰不止 ， 支气管扩张咳痰不畅或痰中带血者都可以常服本品 。
2.虫草鹌鹑
原料8克 ， 鹌鹑8只 ， 生姜、葱白、胡椒粉、盐、鲜汤（用调料与水调好的汤）各适量 。
【老年慢性支气管炎如何食疗】制用法8份 。将鹌鹑宰杀后 ， 去毛、头、爪、内脏 ， 洗净后沥水 。将姜、葱切片备用 。将鹌鹑在沸水中焯一下后放凉 。将每只鹌鹑内放入1份虫草 ， 然后用棉线把鹌鹑缠紧 ， 摆在陶罐内 ， 用鲜汤、姜、葱、胡椒粉、盐调好味 ， 注入罐内 ， 用湿棉纸将罐口封好 ， 把罐放入笼蒸 ， 蒸一小时左右 ， 然后将罐取出晾凉后揭去棉纸 ， 即可食用鹌鹑 。
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