今天为各位共享一道“糖醋里脊”的做法 。说起糖醋里脊各位大概都不可能陌生 。就算在家没做过 。在饭店也大概吃过 。我个体认为饭店里的糖醋里脊 。最重要的特点只是咬一口可能都找不到肉 。全是面粉 。
线下想好好地过个瘾 。那还是老老实实的在家做把 。下面就为各位仔细的共享一下做法 。热爱的朋友赶紧学习一下吧 。
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【糖醋里脊】1.准备食材：猪里脊260克 。先切成一厘米差不多的片 。用刀背把肉片轻轻拍松 。吃起来口感嫩 。好入味 。再改刀切成宽条放在盆中 。
【糖醋里脊的家常做法 教你轻松学会做糖醋里脊】
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2.处理肉丝：加入食盐2克 。鸡粉1克 。用筷子搅拌均匀 。给里脊肉入一下底味 。接着放入适量的鸡蛋清 。加入鸡蛋清凝固里脊肉的外层 。坚持水分 。口感对比新鲜娇嫩 。
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3.挂浆：另取一个小盆 。加入泡打粉1克 。起个蓬松作用 。家庭应该不放 。面粉2勺 。玉米淀粉3勺子 。加入少量清水 。用勺子急速搅拌成糊 。拿起勺子能拉起丝 。倒入里脊肉继续搅拌均匀 。
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4.腌制：这种搅拌的过程要持续两三分钟 。之后放入少许植物油 。加入植物油是为了里脊肉下锅未来能够急速搅散 。搅拌均匀未来 。放置腌制十分钟 。
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5.调料汁：取一个小盆 。加入食盐1克 。白糖10克 。鸡粉1克 。加入白醋15克 。之后加入番茄酱10克 。用勺子搅拌均匀 。成糊未来备用 。
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6.油炸：锅内烧油 。油温四成热时 。一个个地下入肉条 。用勺子搅动肉条以免粘锅 。三分钟未来 。等到里脊肉炸到金黄 。倒出肉条控油 。
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7.复炸：等到油温升至六成热时 。把里脊肉倒入锅中 。复炸十几秒钟 。把里脊肉复炸一次 。应该使里脊肉更加酥脆 。倒出控油备用 。
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8.烹饪：锅内加入少许的清水 。倒入料汁 。不停的搅动勺子化开汤汁 。汤汁起泡未来 。接着淋入少许水淀粉 。淋入水淀粉应该使调料与食材更加好的融合还应该更入味 。
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倒入炸好的里脊肉 。急速翻炒均匀汤汁包裹住 。末尾淋入一些明油 。淋入明油能够让里脊肉的色泽更加鲜亮 。起锅装盘 。末尾撒上葱花就可上菜 。
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小技术：1.里脊肉调糊的时候 。面粉和玉米淀粉的比例是一比一 。加入少许泡打粉是为了里脊肉更加彭松 。
2.里脊肉在炸制的时候 。刚开始是四成油温,炸制3分钟 。等到里脊肉炸熟之后 。油温升高到六成热 。再入锅复炸一次 。这样里脊肉就能炸酥了 。
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