作为一个土生土长的北人 。我一直很好奇宋人邓肃《木樨》诗中令“世上龙涎不敢香”的桂花到底是种怎样的香——直到多年前出差到鼓浪屿才第一次闻到 。
岁久年深的 。其他巨细一概忘了 。只记得在盘曲而上的蜿蜒陌巷中慢慢游走时总闻见一股奇香 。时浓时淡、时远时近的 。飘过石路砖墙、花园小楼、糖水街店、百香果饮摊……氤氲全城 。清冽遥深 。
那香味该怎么形容呢 。只能说 。我就像那个在摇曳小舟中听到寒山寺钟声的游人再难忘姑苏一样 。因这桂花香 。鼓浪屿成了“梦中情城” 。
好吧 。邓公诚不欺我……
桂花到底有多香？
最贴切的 。怕是范成大一句“鼻端入妙睡魔醒 。眼底会真诗句生”——无一字在述香 。却生动地解了香妙 。
文人极推崇桂花香 。邓公亦并非唯一一个用桂花香比拟名贵香料的 。杨万里也曾说：“衣溅蔷薇兼水麝 。韵如月杵应霜砧 。余芬薰入旃檀骨 。从此人间有桂沉” 。
宋人张景修、曾端伯都曾将花分为“十二客”与“十友” 。其余客、友均各自有别 。唯桂花皆被誉为仙客、仙友 。此意蕴广受认同——朱熹奉上溢美之词：“众芳摇落九秋期 。横出天香第一枝”；王十朋亦作如是观：“异日天香满庭院 。吾庐当似广寒宫 。”
提及此 。所谓“月中桂树” 。桂花可说是古人“月宫想象”中不可缺少的一部分 。月宫一说 。汉代前已有流传 。至唐已定其论 。唐人段成式的《酉阳杂俎》中曾云：
旧言月中有桂 。有蟾赊 。故异书言 。月桂高五百丈 。下有一人常斫之 。树创随合 。人姓吴名刚 。西河人 。学仙有过 。谪令伐树 。
——至此 。嫦娥、玉兔、吴刚、金蟾、桂树合为一组完整的文化意象 。所谓“天香” 。或从此中得来 。
文章插图
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▲明 唐寅 《嫦娥执桂图》极局部 大都会艺术博物馆藏
爱桂花之香入极 。光赏闻已不足亲近 。如何从空赏到亲处呢？于是古人以花入馔 。品之食之—— 《甄嬛传》中有个桥段 。颇有意思：
安陵容依从皇后的方子成功怀孕后不仅救了其父 。更即将晋升妃位 。此时 。甄嬛带着莲子羹、藕粉桂花糖糕去见皇上 。因合宫上下俱知 。这藕粉桂花糕数玉人沈眉庄做得最好 。况且莲子亦有“怜子”之意 。甄嬛此举是为了让皇上记起惨死的眉姐姐 。以压制安陵容的恩宠 。
所谓睹物思人 。佳物都是带着气息的 。毋论饰物、器物、食物 。因眉庄善做桂花糕 。故而食之便忆起故人了 。笔者认为 。此一笔点染地极佳：
想眉庄 。盛宠之时爱花开隆盛的菊 。有宠爱傍身 。自然有“宁可枝头抱香死 。不曾吹落北风中”的慷慨气节 。然而宫闱倾轧、帝王薄情令她心冷退避 。想之 。更像是李白《咏桂》诗中“世人种桃李 。皆在金张门 。攀折争捷径 。及此春风暄 。一朝天霜下 。荣耀难久存 。安知南山桂 。绿叶垂芳根”
——那芳根自垂、一香遥深的南山桂 。更适合情消神离后的自比 。
想来 。也就能理解酷爱梅花的易安居士李清照为何尊桂花为“花中第一流” 。还说“梅定妒 。菊应羞 。画阑开处冠中秋” 。只有饱经世事沧桑、遍遭离情苦楚之人才会抛开“浅碧深红色”之色 。去细细体会“情疏迹远只香留”的珍贵——眉姐姐在某些情丝上 。可与易安居士通灵犀 。
▲《甄嬛传》剧照 。甄嬛只用了一道羹汤就夺了安陵容的恩宠 。不得不说 。这个桥段设计得很圆满了 。
说起来 。《甄嬛传》的桂花糕桥段还是十分讲究的 。因为 。桂花食曾是中国历史最为悠久的花馔 。
宋代有著名的“广寒糕” 。林洪《山家清供》录其做法：
采桂英 。去青蒂 。洒以甘草水 。和米舂粉 。炊作糕 。大比岁 。士友咸作饼子相馈 。取‘广寒高甲’之谶 。又有采花略蒸 。曝干作香者 。吟边酒里 。以古鼎燃之 。尤有清意 。童用师禹诗云 。‘胆瓶清气撩诗兴 。古鼎余葩晕酒香’ 。可谓此花之趣也
明人则挚爱“桂花饼” 。《竹屿山房杂部》中便一条“桂花饼三制”：
一摘桂花采去蒂 。磨至二三次通细 。泲去苦水 。范脱小饼布纸中 。又以纸覆 。密置炼火上 。一时炙燥之 。常亲烟突间收贮；一取饼复磨为坋 。同白砂糖、梅酥捣范小饼；一用鲜花三升 。碓磨绝细 。去苦水 。孩儿茶五钱 。诃子去核四钱 。甘草五分 。俱磨细坋捣匀 。以银范或象牙范为小饼 。晒干再火炙 。范中常滑以苏合香油或松仁油 。则光润花形见也 。瓷罐收 。常食 。开胃散积滞 。用花入囊置水中 。烦揉去苦 。制饼佳 。
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