锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

在古代,想吃肉有多难？

经验知识生活知识


在古代 。想吃肉有多难？我没有经历过古代生活 。不了解 。不做评论 。
在我十五六岁时 。正好是上世纪七十年代 。我在生产队劳动 。那时侯很少吃肉 。有时候一两个月才吃一次 。生产队杀一头猪 。要按人口分配 。每个人口只能分到六七两猪肉 。肥肉做食油煮菜用外 。剩下的就是骨头和猪皮 。用海带煮汤吃 。一家人每人吃不到两块肉 。有时一个月没有吃到一次肉 。那时我正在长身体时候 。晚上梦到吃猪肉很香 。口水都在流 。等醒来是一场梦 。
猪肥肉当油 。煮菜时放到锅里 。转几圈锅底有点湿 。就捞起来了 。装在油罐子里 。下次煮菜再用 。用几天以后 。猪肉算是有点熟了 。吃饭的时候 。等我妈没看见 。偷偷的在油罐子里挟几块油渣下饭 。觉得非常香好吃 。过几天妈妈说 。油罐子这猪油还吃不到一个月 。都没有啦！这猪肥油真不耐用 。
现在生活提高了 。猪肥肉没人要了 。大家到市场买都买排骨 。生活好了都嫌猪肉不甜不香不好吃 。认为养饲料的猪肉 。不是散养的自然黑猪 。我总觉得现在猪肉吃多的原因吧 。
其他观点：
在古代老百姓吃肉很难 。不仅是老百姓 。即使到晚清 。城市居民想吃肉都不容易 。
根据《明清徽州饮食研究》这篇学术论文我们可以发现 。即使是明清时期比较富裕的徽州地区 。别说中等自耕农 。就是小地主吃肉也是一件非常奢侈的事情 。
史料上说徽州地区即使是大富之家一天之内也只有一个肉菜“大富之家 。日食不过一脔” 。
而且整个城市一天之内只能买出几头猪而已 。“城市日鬻仅数猪,乡村尤俭 。羊惟大祭用之,鸡非祀先款客,罕用食者,鹅鸭则无烹之者矣 。”
有人说古代老百姓想吃肉去打猎就可以了 。这真的想多了 。
事实上古代野生动物凶猛程度比今天可厉害多了 。别说古代 。就是建国初期在我国华南地区都发生过猛虎成灾吃人的事件 。1952年 。湖南耒阳县有120多人被老虎咬死,伤家畜以千计,其中更发生一天之内老虎连吃32人的事件 。
明末清初时 。四川人口急剧减少后也是猛虎成灾 。有老虎大白天光天化日之下跑到县衙大堂吃人事情 。
所以 。不是猎户去山林打猎几乎是不可能的 。即使是猎户 。也害怕遇到成群的野兽 。
有人可能会说 。那我在城市旁边或者村庄附近打猎不行吗？
当然可以 。但是如果城市或者村庄周边兔子、山鸡到处都是 。那么就说明这个地方地广人稀 。那么可能就不止是兔子、山鸡了 。老虎、狼也会来哦；如果是人口稠密的地区 。那想打猎只能去山林 。还是容易遇到老虎 。
事实上根据宋朝人洪迈的《夷坚志》记载 。北宋乡村以及城市周边真的有不少人开孙二娘那种包子铺 。
可见至少在北宋 。想吃肉与其去打猎 。不如害命方便 。
别说老百姓 。正常运转时期的古代王朝军队里的军人想吃肉都没有那么容易 。
《汉简所见边地戍所的肉食消费》这篇论文里说 。根据对出土汉简研究发现 。汉朝边军主要食物是小米 。肉食品主要用来祭祀以及招待过往官员和朝廷使者 。边防军官和军人想吃肉必须自己花钱买 。
但是根据研究简牍发现 。汉代军人根本舍不得花钱买肉 。他们一年能免费吃肉的机会只有三次 。就是每年三次祭祀的时候 。
所以敦煌汉简里记载了当时汉朝边防军一句牢骚：
何敢望肉 。
边防军人都觉得吃肉是奢侈的事情 。根本不敢想；更何况普通老百姓 。
其他观点：
古代的生产力低下 。农作物产量不高 。北方的大草原只适合放养牲畜就不说了 。农业区要大量饲养牲畜就困难 。我们知道 。植物产品要转化为肉类 。转化率最多十比一 。比如要养大一头猪到一百斤 。至少要耗费一千斤饲料 。皇室贵族且不说 。普通老百姓连粮食都吃不饱的情况下 。怎么可能把大量粮食转化为肉食？
别说多么遥远的事了 。就说上世纪五六十年代吧 。饲养得起牛、马、驴、骡等大牲口的农户不多 。养了也是为了役用 。不想用了也是卖掉 。除非它病死了 。没有人杀它吃肉 。有一定实力的人家才养得起猪 。由于没有那么多精饲料 。猪长得很慢 。有的两三年才能长成 。长成后过年时杀了 。肉都不好卖掉 。因为很多人家穷得过年也买不起肉 。平时就更少有机会吃肉了 。有一年年底 。与我家关系比较近的一个叔叔家杀了一头猪 。肉卖不掉 。就挨家挨户送肉 。也给我家送了一块 。我母亲本来就没有打算买肉过年 。人家送来了又不好意思不要 。要了就为付钱发愁 。邻近过年 。我母亲还在抱怨:“唉 。说好的等过了年再给钱 。现在就要钱来了 。”

推荐阅读


上一篇：2023年泰州暑假放假 2023年泰州暑假放假时间表

下一篇：南京生育津贴和产假是一样的吗 南京生育津贴和产假是一样的吗怎么算