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【怎样防止霉豆腐长黑毛】防止霉豆腐长黑毛需要控制环境的温度和湿度 ， 在制作过程中做到无油无水 。正常可食用的霉豆腐毛的颜色为白色 ， 长黑毛的霉豆腐建议立即丢弃 ， 不要食用 。霉豆腐一般指腐乳 ， 通常分为青方、红方、白方三大类 。
霉豆腐：
腐乳又称豆腐乳 ， 是中国流传数千年的特色传统民间美食 ， 因其口感好、营养高 ， 深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱 ， 是一道经久不衰的美味佳肴 。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中 ， 臭豆腐属青方 。大块红辣玫瑰等属红方 。甜辣桂花五香等属白方 。白腐乳以桂林腐乳为代表 。桂林豆腐乳历史悠久 ， 颇负盛名 ， 远在宋代就很出名 。是传统特产桂林三宝之一 。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程 ， 选材也很讲究 。制出豆腐乳块小 ， 质地细滑松软 ， 表面橙黄透明 ， 味道鲜美奇香 ， 营养丰富 。
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