文章插图
1、食材：大白菜小半颗，鸡蛋3个，油条2根，面粉500克，水260克，大葱半根 ， 食用油适量，盐适量，香油适量，蚝油1大勺 。
2、准备好所需要的食材，就开始制作吧！第一步先来和面，因为面团还要再醒一会儿才更方便操作 。500克面粉、260克清水放入除湿机搅拌桶中，再加入1小勺食用盐增加面团的筋性，启动搅拌器揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟 。
3、面团醒面期间 ， 就开始做馅儿了 。把大白菜清洗干净，切成块，放进绞肉机中 ， 用“点动”的方式把白菜打成馅儿，非常快，几秒钟就好了 。加干水分后待用 。如果白菜馅很多，可以分成几次 。绞完白菜还可以把大葱扔进去绞碎，省的切葱的时候辣眼 。
4、鸡蛋3个磕在碗中，加入适量盐搅散 ， 麦饭石不粘炒锅烧热倒入适量食用油，油热后把鸡蛋倒进去，迅速搅散炒熟，成为鸡蛋碎，晾凉后待用 。
5、油条稍微切碎就好 。这两根又干又硬的油条是我前两天炸的，没吃完 ， 剩下就成硬邦邦的了，更没人吃了，刚好做个素馅饺子派上用场 。油条内孔隙很多 ， 吸水性非常好，能够完全吸收馅料中的汤汁 。油条最好用剩的，这种干硬的油条最合适 。
【风干油条怎么做 风干油是干什么的】6、把挤干水分的白菜馅、鸡蛋碎，还有切好的油条碎放在一起，搅拌均匀 。
7、加入适量盐、1大勺蚝油，大葱碎 ， 然后浇上适量香油，再加上1小勺鸡精 。
8、搅拌均匀，香喷喷的白菜油条素饺子馅就调好了 ， 闻一闻好香 。
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