茄子怎么凉拌好吃？ _经验知识

茄子是日常生活里常见的一种食材。适合煎、炸、烧、炒、拌。均可以烹饪出好吃的菜肴。如：鱼香茄子、红烧茄子、炸茄饼、凉拌茄子等各种各样的美味佳肴。既可以做出美味的家常菜。也可以做出休闲的小零食。咱们今天就来谈谈凉拌的茄子。凉拌的茄子吃起来软嫩鲜香、不油腻。十分的美味。而且随着气温的逐渐升高。凉拌的茄子越来越受欢迎。不仅鲜香下饭。还特别的好吃。分享一道美味的凉拌茄子——《手撕茄子》。

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《手撕茄子》
准备食材：两根紫皮的长茄子、两根香菜、大蒜几瓣、两个小辣椒、适量的辣椒油、少许的陈醋、少量的白糖、适量的生抽、一勺花生米、适量的芝麻香油。

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做法：
1、先把茄子洗净。放入蒸锅里蒸熟。（看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿）
2、在蒸茄子的这段时间里。把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。
3、等茄子蒸熟之后。把茄子取出。把茄子汁倒掉。稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条。再放入一个盆里。
4、往茄子里加入适量的生抽、一点白糖、一点醋拌匀。
5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌匀。
6、装盘。加点葱花和香菜。完成。
7、拌好直接上桌就可以开吃了。也可以单独去一个碗：把调味料放到一起做成调味汁。然后淋到茄子上。放上花生米、葱花、香菜。上桌吃的时候拌一下即可。

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这道美味又下饭的《手撕茄子》就完成了。做法非常简单。把茄子简单蒸熟。调一份汁。拌好即可开吃。因为放了一些小米辣。这道菜可能偏辣一些。可以不用哈。
其他观点：
早晨去早市买刚摘下的新鲜茄子两个。一定要选嫩茄子。我们这里都是圆茄子。到家洗干净。我从来不削皮。把茄子切成片。放笼屉里蒸半个小时。放凉备用。
开始准备拌茄子的调料。大蒜捣成蒜泥。香葱。小米辣。香菜碎。白糖。生抽。盐。香油。香醋我家放的醋多。我从不放味精和鸡精。
茄子出锅用铲子铲到盘里。因为切的是片不用再占手了。这样做很方便。把准备好的调料放在碗里搅拌均匀。撒在茄子上即可。
这道凉拌茄子。是我家夏季的首选菜。营养丰富。简单方便。健康吃法。容易消化。83岁的婆婆夸我这道菜做得好。也是非常下饭的一道菜。这只是我家的吃法。谢谢！