茄子有什么营养,你一般都怎么做茄子？ _经验知识

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肉末茄子

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步骤一：把五花肉去皮洗净后剁成肉末。蒜切末、小葱去根洗净切末。
步骤二：把茄子洗净切滚刀块放入盆中。先在茄子上撒少许的白醋拌均。再加入适量的干淀粉。使茄子均匀的裹上一层淀粉。
步骤三：热锅加油。油温七层热时倒入裹了淀粉的茄子。大火炸至茄子熟透。控油捞出备用。
步骤四：锅底留油。倒入肉末滑炒至变色。加入少许的料酒。老抽给肉末上色。加入蒜末和豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入少许盐、白糖、生抽搅拌均匀大火煮开。

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小贴士：我们在购买紫色长茄时。选颜色偏深紫色的。这种比较嫩。而颜色呈粉紫色的其实有些偏老了。老的茄子切开里面的籽是黑色。还会有些中空。口感不好。茄子裹淀粉前先撒少许白醋可以防止茄子变色。炸茄子时一直开大火。小火慢炸会导致茄子吸进更多的油。
我是楚香村。希望我的回答可以帮到您！
其他观点：
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茄子是我们再熟悉不过的蔬菜了。但要谈到营养价值。可能知之甚少。咱们一起重温一下吧。
茄子还有龙葵碱。能一直消化系统肿瘤的增殖。对缓解胃癌症状有一定作用。还能清退癌热。
茄子里维生素P的含量丰富。这种元素能增强细胞的黏度。增强毛细血管弹性。降低脆性。
防止微血管破裂。保护心血管。还能防止坏血病。促进伤口愈合等效果。茄子中的维生素E也很神奇。

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能防止出血。有抗衰老作用。还可以维持血液中的胆固醇平衡。延缓人体衰老。不过脾胃虚寒者少吃。
茄子的花样做法也很多。这里分享两个。
准备亲自、蒜瓣、香葱、香菜、生姜、植物油、酱油、白糖、食盐、料酒、辣椒粉各适量。
把茄子清洗干净。切成块。蒜瓣去皮洗净切成片。生姜、香葱洗净切成碎末。香菜洗净切成段。
炒锅置火上。倒入植物油烧热。下入葱末、蒜片和姜末煽炒出香味。倒入茄子翻炒至熟。
加入酱油、白糖、食盐、料酒。将茄子炒透。汤汁浓缩后放入香菜。撒入辣椒粉。炒匀出锅即可。

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再来个尖椒茄子煲。
准备茄子、生菜、尖椒、植物油、蒜瓣、料酒、耗油、水淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、食盐、味精各适量。
把茄子洗净去皮切成条。蒜瓣洗净切成末。生菜洗净垫入砂锅底。炒锅放入植物油烧热。下入茄子炸成金黄色。
放入尖椒。捞出沥油。锅内留少许底油。倒入耗油、蒜末煽炒出香味。加入料酒、清汤和酱油。
放入茄子、尖椒、白糖和食盐煮开。撒入食盐调味。用水淀粉勾芡后撒入胡椒粉。盛入砂锅内即可。
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