谢邀!
我不这么喜欢吃茄子 。以前做家常饭吃的时候 。炒茄子时 。用两个西红柿 。是必不可少的 。没有西红柿炒出的茄子 。炒好的菜停一会就变色了 。
咱不是专职厨师 。更多的做法也不懂 。我的回答让朋友见笑了!谢谢
其他观点:
做茄子要想好看又好吃 。其实并不难 。好看又好吃的做法也很多 。下面就来说一说我比较喜欢吃的茄子做法 。那就是鱼香茄条既好看又好吃 。备受女士和孩子的喜欢也是一道很好的下酒菜 。
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下面我们就来说说这道菜的制作过程 。最新鲜的嫩茄子 。如果是老茄子就把皮去掉 。如果嫩茄子就不用去皮 。用茄子切成小条。再准备点尖椒条 。木耳条胡萝卜条 。葱花蒜末干辣椒 。
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起锅锅里多加点油 。把油温烧到6成热 。然后把茄子用清水蘸湿 。表皮拍上一层干淀粉 。把茄子一个一个下入锅中炸至 。一定要全程用大火炸 。这样茄子才不会侵油 。将茄子炸熟 。炸至表皮儿金黄酥脆 。下入配料 。闯一下油 。然后倒出控油 。锅中加入一点点油 。加入豆瓣儿酱 。将酱豆儿酱炒出红油。下入葱蒜 。干辣椒爆香 。加入少许的酱油 。然后加入半勺清水 。一勺白糖 。一勺陈醋 。少许的味精 。少许的水淀粉勾薄芡 。汤汁粘稠 。下入炸好的原料将调料翻炒均匀即可出锅装盘 。一道好看有好吃的鱼香茄条儿就好了 。
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【茄子怎么做才不会又难看又难吃?】
其他观点:
您好 。很高兴回答你的这个问题 。以往炒茄子都要炸过之后再炒 。但是茄子不紧吸入大量油分 。颜色也变了 。今天教大家一个简单的方法烧红烧茄子即好吃 。又不油腻 。关键茄子的颜色也保持的特别好 。
1.将茄子滚刀块切好 。加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟 。让茄子出水 。时间到后挤出水分 。然后加入适量淀粉抓均 。这一步能让茄子不吸油 。而且能保持茄子表皮的颜色 。
2.腌制茄子的时候可以来调酱汁 。干净的碗中加入蒜末 。一勺生抽 。一勺耗油 。一勺糖 。一个切碎的小米椒 。在加入适量的水搅拌均匀 。喜欢颜色深一点的可以加一勺老抽 。
3.锅中倒入油 。倒入茄子炒至金黄 。然后倒入调好的酱汁 。大火开后转中小火焖至茄子熟透 。最好再大火收汁 。撒上葱花即可!!
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