皮蛋豆腐咋做好吃皮蛋豆腐的做法窍门 _经验知识

皮蛋豆腐是一道经典的凉拌菜。口感软嫩。做法简单。特别适合夏季食用。说起这道菜的烹饪技巧。无非是食材的切配和凉拌汁的调配。看完下面的详细操作。新手也能一次成功。
1.首先我们要准备嫩豆腐或内酯豆腐一块。这次我选的是一块嫩豆腐。洗净后先切成长条。再改刀切成小方丁备用。

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2.起锅烧水。加入一勺食盐增加底味。等水烧开后下入豆腐丁。用勺子轻轻推动。焯水一分钟左右。这样既能去除豆腐里面的豆腥味。也能使豆腐的口感更加软嫩。然后捞出控水。

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3.准备皮蛋5到6个。洗净以后放入锅中改中火煮5分钟。这样可以使皮蛋的口感更加紧实。
4.接下来切一些配料。蒜子一把剁成蒜蓉。生姜一块切成姜末。小米椒切细圈。洋葱切成粒。一起放入碗中。浇上200度的热油激发出香味。里面加入食盐。白糖。生抽。陈醋。味精各适量。加入提前切好的香菜碎。搅拌均匀备用。