日本人为何喜欢吃天妇罗？ _经验知识

如今。天妇罗几乎已经成为了不少喜欢日料的人的重要选择之一。它酥脆美味。鱼虾蔬菜搭配在一起。又很美观。虽然热量不小。但这仍然阻挡不了不少人喜欢它。
谈起天妇罗的来源。据说有两个说法。一个是说它来自于葡萄牙。
据说在十六世纪。葡萄牙的传教士和水手来到日本。打开了日本的国门。てんぷら源自葡语rápido 。即“快一点”之意。当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品。所以使用这种油炸的料理方式。是葡萄牙国人在大斋期（Lent 。天主教节日。指复活节六个半星期以前）吃的。大斋期禁吃肉。葡萄牙人就吃鱼代替肉。之后。日本人从他们油炸食物中得到灵感。然后将它发展为日本的天妇罗。据说本来油炸食物是西方食物的强项。但后来日本居上。
【日本人为何喜欢吃天妇罗？】还有一种说法是日本本土起源说。据说最早文献记载是在公元1669年。京都的一位医师奥村久正在他所写的《食道记》中提到了天妇罗。不过。当时的天妇罗与如今的天妇罗并不完全相同。古时候。人们常常把鱼肉、鸡、素菜等加工成某种形状。再用油炸熟。留待之后蒸、煮、烧。看起来是一种延长食物保存时间的方法。现代天妇罗的做法源起于江户时代。在延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中。详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。
中华美食其实也是油炸大国。笔者小时候最爱吃的是家乡的炸藕丸、炸鱼丸。非常美味。但中国的油炸食品和天妇罗有点不一样的是：
（1）在老一代中国人看来。天妇罗炸一片青椒、炸一个豆干子。还要吃的十分美味。简直就是匪夷所思。十分穷酸。
（2）中国的油炸食品。包裹层一般比较厚（当然也有博的）。而天妇罗比较薄。甚至透明。
（3）可能受饮食习惯影响。中国人炸虾只存在部分地域。像日本这种四处环海。每人吃炸虾的景象。中国不存在。
（4）中国年轻一代远离油炸食物的倾向正在形成。但天妇罗是日本的传统食物。所以人们有根深蒂固的饮食习惯。不会轻易改变。但对不少注重健康的外国人来说。一想到日本的天妇罗。就难以觉得日本食物是百分百健康的食物。这一点笔者倒是听到了不少吐槽。
不过。不管怎么说。偶尔吃吃。既能打牙祭。又不会有太大的负罪感。这是笔者对天妇罗的认知。当然了。前提是一定要到好的门店吃。东京秋叶原那样的600日元一大碗天妇罗的盖饭店。我劝你还是敬而远之。