苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养苦瓜的做法大全最好吃( 二 ) _经验知识

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原料
凉瓜(苦瓜)1根；虾皮1勺；蒜瓣2粒；干豆豉1茶匙；盐适量；白砂糖少许；料酒少许；
做法
1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开。软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除。刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中。撒上少许食盐抓匀。腌制约15分钟差不多。将渗出的瓜水倒掉。把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；
2、虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热。倒入适量食用油。油温起来后下蒜末、豉茸煸炒。将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中。喷入少许料酒。加入白糖少许。适量食盐。大火急速翻炒至断生盛出。
8.酱烧小鱼干苦瓜

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原料
苦瓜1条；姜片4片；辣椒1条；青葱段4支；小鱼干1/3杯(约80g)；豆鼓1小匙；
砂糖1小匙；素蚝油膏1.5小匙；味霖1/2小匙；乌醋1小匙；盐1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；
做法
1、辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓冲水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；
2、小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干。水继续留着；取一小碗。全部调料先入碗中撹拌均勻備用；
3、起一油锅。放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香。后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后。鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟。后开盖汤汁收干完成!
9.苦瓜炒鸡蛋

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原料
苦瓜1根；土鸡蛋5枚；蒜末；生姜末；
盐；白砂糖；豉油；淀粉水；料酒；蒸鱼豉油；
做法
1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开。软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除。刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中。撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟差不多。渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；将鸡蛋打散。添加淀粉水2-3勺。料酒几滴。搅打均匀；锅注油烧热。下蛋液后用筷子急速搅拌成蛋块。鸡蛋炒至七成熟起锅；
2、锅内酌情添加食用油。下蒜末、生姜末炝锅煸香。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下。调入少许白砂糖。下精盐调味；将蛋块回锅。与苦瓜一起翻炒均匀。淋少许蒸鱼豉油。就可出锅装盘。
10.苦瓜烧肉

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原料
苦瓜；五花肉；葱；姜；蒜；辣椒(红。小)；
食盐；冰糖；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；香叶；胡椒粉；植物油；
做法
1、准备好原材料。五花肉切成片。苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
【苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养苦瓜的做法大全最好吃】2、锅中放入少量的油。下入切好的五花肉片；长久以来的煸炒。直至将五花肉中一大半油脂煸炒出且表面微微发黄；
3、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水。加入老抽和料酒；
4、再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；
5、十分钟后揭开盖。放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖。煮上五分钟；
6、再揭开盖。大火收汁。这时应该将之中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；就可。
11.豆豉鲮鱼炒苦瓜

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原料
苦瓜；沙丁鱼罐头；食盐；大蒜；白糖；
做法
1、豆豉鲮鱼罐头打开。取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；
2、大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段。对半剖开。挖干净中间的瓤。切成厚薄适中的片；
3、苦瓜放大碗中加入少量盐。腌15分钟。腌出的水分倒掉不要。苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分。沥干备用；
4、油五成热。转小火放入百分之50蒜碎和豆豉。爆出香味后加苦瓜同炒。苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的百分之50蒜碎同炒片刻。加入少量糖炒匀就可。
12、蒜茸苦瓜炒虾仁