苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养苦瓜的做法大全最好吃( 三 ) _经验知识

做法
1、苦瓜对半剖开。去瓤。切片；开水中加少量盐。把切好的苦瓜焯水片刻；捞出过凉水。沥干水分备用；
2、虾去头去皮去虾线；大蒜切末；起油锅。油热后。爆香蒜末；
3、下入虾仁炒至变色；烹入料酒。下入苦瓜条翻炒。调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟；勾入少量薄芡。待汤汁粘稠。出锅就可。
13.苦瓜排骨汤

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原料
排骨500克；苦瓜2根；大葱3节；姜1块；盐少许；料酒1汤匙（15 ml）；
做法
1、排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净。从中间切开。用勺子去除心情。切成小块。葱切段。姜拍松备用。锅中倒入适量清水大火加热沸腾后。放入排骨焯烫（约3分钟）。捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。
2、砂锅中就只能用一次的倒足清水。大火加热沸腾后。倒入排骨。料酒。葱段和姜。加盖用文火煲40分钟之后。倒入苦瓜块。继续煲10分钟。食用前根据个体口味调入少许盐就可。
14.苦瓜煎蛋汤

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原料
鸡蛋2个；苦瓜0.5根；盐；
做法
1、用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈。再把苦瓜的瓤给捅出去。这样切出去的苦瓜只是圆片了；准备一点生姜和葱末；
2、放油准备煎蛋。稍多一些。油温也要烧热。微微冒烟的样子；倒入打散的蛋液。把蛋煎好。不要划散蛋液；蛋煎好后。倒入温热水。用热水汤色会更白；
3、把生姜放入汤里一起煮；再放入2克白胡椒粉一起煮。水开后坚持大火煮个2、3分钟。汤色会对比浓白；接着放入苦瓜片。煮个1、2分钟。苦瓜就熟了；出锅前调入食盐。
4、装盘。香葱放在汤碗里。直接倒入热汤。就马上葱香四溢了。
15.苦瓜炒培根

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原料
苦瓜1根；培根200克；葱；姜末1勺。大蒜3-4瓣切片；干辣椒5-6根；盐1克；白糖2克；
做法
1、苦瓜洗净后从中片开。挖去内瓤。去瓤后斜刀切片儿。将培根。干辣椒。蒜片。葱姜末切好备用；
2、切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用。锅内热少许油。油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；
3、下入培根片小火慢煎。煎至培根片四周微卷出香味。下入苦瓜片。加入盐糖调味后炒匀关火生产完成。
16.葱香苦瓜炒牛肉

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原料
牛肉300克；苦瓜1根；香葱3根；生姜1块；蚝油1/2汤匙；鸡蛋清0.5个；
黄酒2茶匙；蒸鱼豉油0.5汤匙；花生油适量；盐适量；生粉1/3汤匙；
做法
1、将生姜拍破用少许开水姜汁（也应该直接切片）。牛肉逆着纹理切成片。
2、在牛肉里放蚝油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。顺着一个方向抓3分钟。
3、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油。继续朝着一个方向抓2分钟。把苦瓜洗净后剖开。用小勺子挖去白瓤。
4、苦瓜切成片。并用适量盐拌匀。香葱冼净成长段。锅内倒足油。油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。
5、锅里留底油或者从头开始倒油。将香葱煎黄出香味后捞出。
6、放入苦瓜。翻炒至断生。投入牛肉。短炒至与苦瓜味相融。即成。
17.干煸苦瓜

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原料
苦瓜1根；猪肉馅50克；榨菜20克；虾米10克；红椒2只；
浓缩高汤1小勺；生抽酱油2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；白胡椒粉适量；香油1小勺；白醋1小勺；蒜蓉1大勺；葱末1大勺；
做法
1、苦瓜洗净。去瓤切成粗条。泰椒洗净切小圈。虾米用清水淘洗干净。沥干水分。榨菜切末备用。
2、炒锅烧热倒油。油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水。盛出备用。锅中留适量底油烧至5成热。放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米。猪肉馅炒出香味。
3、倒入苦瓜条。烹入料酒。加浓缩高汤。酱油、香油炒匀。
4、再加入白糖。加少许白胡椒粉炒匀关火。
5、趁热沿着锅边烹入白醋。撒入葱末拌匀就可。
18.香辣苦瓜回锅鸭