冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收 。而且山药富含维生素、黏蛋白 。具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效 。今天就和大家分享6种山药的家常做法 。做法简单 。营养美味 。有喜欢的朋友们 。下面我们一起学习起来吧 。
山药疙瘩汤在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤 。十分钟做一锅 。鲜美开胃 。管饱还暖和 。
1.准备两根山药 。把外皮削干净 。淋上白醋搓掉表面的粘液 。用清水洗干净切成小块 。
切好以后放入盆中 。加入清水 。淋入少许白醋 。再清洗一遍 。充分洗干净以后加入少许食盐增加底味 。撒入适量的面粉拌匀 。使每一个山药块都裹上面粉 。面粉不要太厚以免影响口感 。
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准备一把蟹味菇 。切掉根部；番茄一个 。把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜 。清洗干净备用 。
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2.锅内烧油 。放入葱、姜爆香 。倒入番茄转大火翻炒一会儿 。把番茄汁炒出来 。这样汤汁更加的鲜美开胃 。炒的时候可以加点盐出汁更快 。再放入蟹味菇一起翻炒几下 。倒入适量的清水 。加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀 。
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大火把汤汁烧开倒入山药 。用筷子搅匀以免粘锅糊底 。再加入适量的水淀粉把汤汁收浓 。再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了 。这个时候撒入葱花 。淋上蛋液 。蛋穗全部飘起来以后 。放入荆菜叶 。淋上芝麻香油 。一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了 。
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山药炖排骨山药炖排骨简单又美味 。特别在冬天来一碗 。暖身又暖胃 。排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香 。
1.准备排骨一块 。剔开剁成稍微大的块 。清洗干净备用 。
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准备山药几根 。削去外皮 。用清水洗干净 。淋上白醋搓掉表面的黏液 。这样能有效防止山药氧化变黑 。处理好以后再次清洗干净 。切成段 。炖汤的食材可以稍微切大一点 。比较耐炖 。
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2.把排骨焯一下水：烧半锅开水 。淋入一些料酒去腥 。把排骨倒入锅中 。再次开锅以后捞出来 。用温水冲洗干净 。千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固 。这样炖出来的汤不够浓 。肉质还容易发柴 。
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3.另起锅放入葱、姜 。倒入排骨 。加入适量的温水 。加入一点食盐入底味 。炖汤的时候水一定要一次性加够 。二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝 。先大火炖煮10分钟把汤炖白 。再放入山药继续烧开 。转中小火炖煮30分钟把汤炖浓 。
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40分钟以后的排骨汤奶白浓香 。再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味 。继续大火沸腾一会儿即可出锅 。最后撒上葱花、香菜 。一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了 。
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木耳山药木耳和山药口感都比较脆口 。两者简单一炒 。营养清淡 。全家人都爱吃 。
1.准备山药一根 。把外皮削干净 。切成均匀的薄片 。
准备适量的木耳 。用凉水浸泡2个小时 。把木耳泡透让它充分吸收水分涨发 。以免炒的时候 。木耳突然遇热膨胀而炸锅 。
准备红椒半个 。切成菱形片；再切一点葱丝备用 。
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2.炸葱油：把锅烧热 。多加一些植物油 。油温五成热时倒入葱丝 。开小火浸炸 。经常搅动把里面的葱油炸出来 。葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来 。用葱油炒出来的菜更香 。
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3.把食材焯一下水：把山药和木耳放入锅中 。焯水一是为了让食材更容易炒 。二是把木耳中多余的水分释放出来 。以免冷水遇到热油造成炸锅 。大约煮30秒钟 。放入红椒片稍微汆一下水 。倒出来放入清水中过凉 。避免食材在余温下回软 。
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