以前看着羊肚 。感觉好麻烦 。也很少买来吃 。后来看了其他人做得不错 。很诱人 。就试着做 。
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炒羊肚
买回来的羊肚 。是已经清洗干净的 。为了让做出来的羊肚更干净 。我还是再清洗一遍 。
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一只羊肚
这个羊肚确实不小 。摊开看 。像一只大口袋 。仔细看看羊肚表面的纹路 。和猪肚不一样 。@美尚品食分享一种羊肚的做法 。用小炒菜的方法来做 。
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羊肚表面的纹路
一、洗羊肚清洗羊肚的方法和清洗猪肚的方法相似 。清洗工作也要认真 。先将羊肚内的油脂和筋膜小心去除 。然后 。在羊肚的内外两面用粗盐撒一遍 。然后用手将整个羊肚内外搓一遍后 。用清水将羊肚上的盐分冲洗干净 。
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接着 。准备一盆清水 。清水中加入一把面粉 。搅拌均匀 。将羊肚在面粉水中浸泡20分钟 。然后洗净 。控干水分 。
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煮羊肚的食材
二、煮羊肚
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将羊肚放入高压锅中煮熟
煮羊肚的方法有点像焯水 。但需要煮熟 。将洗净的羊肚放入高压锅中 。加入姜片、半个洋葱、3个八角、十几粒花椒、几个干辣椒、料酒2勺 。加入的水正好没过羊肚 。高压锅煮35分钟到40分钟 。煮好的羊肚 。用清水冲洗干净后 。放入冰箱冷却 。
三、炒羊肚
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半只羊肚 。切成丝
1、羊肚切成丝煮好的羊肚 。放入冰箱冷藏后 。取出更容易切丝 。我只用了半只羊肚 。切成较细丝 。这样炒出来的羊肚更适口 。
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配菜和调料
2、配菜和调味调味：姜丝、蒜苗、洋葱丝、豆瓣酱
【羊肚怎么做好吃又简单 怎样煮羊肚又嫩又好吃】配菜：西芹丝、黄椒丝
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炒调味料
3、炒调味料
炒锅烧热后 。加入少量油 。放入姜丝、蒜苗、洋葱丝炒香 。然后加入豆瓣酱炒均匀 。
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放入准备好的羊肚丝
4、炒羊肚羊肚丝放入炒香的调料中翻炒片刻 。让羊肚丝均匀地沾满调味酱料 。
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加入配菜
5、炒配菜接着倒入芹菜丝、黄椒丝 。翻炒至芹菜、黄彩椒断生 。
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翻炒均匀
6、完成炒好的羊肚芹菜彩椒丝 。酱香浓郁 。羊肚口感爽脆 。芹菜和彩椒气味芳香 。
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装盘
这样做的小炒羊肚 。不腥不腻、营养搭配 。下饭下酒都不错 。而且做法简单 。快捷方便 。
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做好的炒羊肚
对于羊肚的做法 。想知道大家还有什么好的建议？
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