冷冻鸡翅要不要焯水


冷冻鸡翅要不要焯水

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冷冻鸡翅要焯水 。焯水不仅可以去除血水、去异味,还可以去除鸡翅中的其他杂质 。焯水时间不宜过长,否则会破坏食材中的纤维组织,使原料质地变得僵硬老韧,失去脆嫩感,吃起来咀嚼困难,口感不佳 。
【冷冻鸡翅要不要焯水】鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分鸡膀膀尖两种 。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动 。因此,鸡翅是系统水平结构 。

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