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1、材料：草鱼，茄子，葱花 ， 蒜瓣，干红辣椒 。
2、调料：干淀粉，清水，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精 。
3、茄子切滚刀块 。草鱼收拾干净后斩成段 。
4、茄子裹上一层干淀粉 。锅中加入适量植物油，比平时炒菜多一些，下入茄子煎至金黄盛出 。
5、锅继续烧热，再添加一点油 ， 下入草鱼煎炸两面金黄盛出 。
6、取一小碗，加入适量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖 ， 香醋，盐，鸡精，清水调成料汁 。
7、锅烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香 。
【鱼和茄子的做法 鱼和茄子的做法窍门】8、下入草鱼和茄子 。调入料汁 ， 烧开即可 。
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