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传说很久以前 。有一个旁姓老农 。一家五口 。二亩薄地 。一头老黄牛 。男耕女织 。但是家中老母体弱多病 。视力模糊 。一家人虽然勉强维持生计 。但欢乐无多 。一天 。老农耕地累倒在一棵树下昏昏欲睡 。醒来后发现牛在路旁吃草 。打起精神 。牵过牛来继续耕 。没想到这老牛“牛魔王”附体 。拉起梨来虎虎生风 。累得老农呼哧带喘跟不上趟 。心想 。莫非这牛吃了什么仙丹不成？第二天 。老农又去耕地 。这回他留一个心眼 。定要看看是什么草让老牛的“牛劲”大增？老牛正大快朵颐吃得不亦乐乎 。他过去一看 。呀哈 。这种草倒是极其少见 。叶子大而厚 。如大象之耳 。随手一拔 。根长三尺 。形似山药 。掰开里面呈白色 。咬一口 。微粘且带土腥味 。但并不难吃 。老农不知不觉吃完“草根” 。顿觉神清气爽 。于是 。他拔些带回家 。洗干净 。切成段 。再放几块萝卜一起煮 。一连喝了几天 。老母亲的眼睛逐渐明亮 。身体也有劲了 。家中其他人精神也大有改观 。小儿子原来脸色土黄、嘴唇发白 。如今变得红润娇嫩、活力四射 。
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牛蒡的药用价值—— 从头到脚都是宝
【牛蒡是什么？究竟有多牛？】传说毕竟是传说 。医书中记载 。牛蒡原产于中国 。多为野生 。公元940年前后传入日本 。欧美人也对牛蒡情有独钟 。他们把它跟人参划上等号 。并称之为“东洋参” 。
在民间 。牛蒡因“五行蔬菜汤”一时广为人知 。人们逐渐认识到牛蒡的功效 。唐朝名医甄权在《药性论》上写道：“牛蒡能拓一切肿毒 。用根叶少许 。盐花捣 。”我们都知道一句话 。实践是检验真理的唯一标准 。你甄同学说得再牛 。是不是有吹牛之嫌？别急 。下面将要出场的这位选手将用实际行动来证明此言非虚 。这个人名叫佐久间 。是日本《成西隐士显秘录》上的人物 。他家里有个仆人 。手指肿痛 。找了许多医生 。都未治好 。后听一位老妇人说 。牛蒡叶加食盐糊贴于患处 。可以除疾 。仆人依此法而行 。果不出数日 。肿胀就消退了 。
牛蒡一身都是宝 。它的根、茎叶、果实均可供药用 。具有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽之功效 。可用于感冒发热、咽喉肿痛、咳嗽痰多、麻疹、风疹、痈肿疮毒等病症 。随着前人的不断开发研究 。现在牛蒡子在药用方面运用得越来越广泛 。如：将牛蒡子与防风、金银花、白芷等中药混合在一起 。可制成一种治疗儿童湿疹的药物；将牛蒡子与红参、水蛭、地龙、三七等中药配伍 。制成的药物对治疗糖尿病及其并发症效果显著 。是糖友们的福音 。除了直接将牛蒡子与其它中药配伍作为药物之外 。现在更多的则是提取牛蒡子中的有效成分 。制成药剂 。使之在医学舞台大显身手 。
古老的美味食材—— 老少皆宜妙不可言
牛蒡其实是一味药食同用且古老的食材 。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士抓住了广大爱美女性的心理 。在其所著的《抗衰老圣典》中做了概括性的描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱 。它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草 。”
牛蒡属菊科类 。两年生草本植物 。其根深叶茂 。富含人体所需的多种维生素及矿物质 。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位 。比胡萝卜高150倍 。蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。食用牛蒡 。能清除体内垃圾 。改善体内循环 。促进新陈代谢 。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分 。叫“菊糖” 。是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸 。有助人体筋骨发达 。增强体力 。对于老年人来讲 。牛蒡的价值不容忽视 。首先 。很多老年人由于胃肠功能退化 。会伴有便秘 。而牛蒡中含有的膳食纤维可以促进大肠蠕动 。帮助排便 。从而减少废物、毒素在体内的堆积 。其次 。牛蒡还有降血压和降血糖的作用 。当然 。老年朋友最担心的莫过于癌症 。而牛蒡根中含有牛蒡苦素 。能抑制癌细胞的活性 。当然 。不仅老年人适用 。青年朋友更需要“牛蒡”来助力 。它在调理体质方面的作用也非常明显 。可使气血运行通畅 。调节阴阳平衡 。从而达到健康养生目的 。
牛蒡具有丰富的食疗养生价值 。做法也相对简便 。可凉拌、炒 。也可做鱼、肉的配料 。还可煲汤、腌制等 。味道鲜美可口 。即便是厨艺不精的人也可以轻松的掌握凉拌、炒菜、煲汤、煮粥等多种做法 。食用牛蒡时 。一般取其根烹制 。
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