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【江苏腌萝卜干的做法 江苏腌萝卜的腌制方法】1、主料：5000克鲜萝卜洗净 ， 切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用 。
2、辅料：油100克，辣椒面50克 ， 麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克 ， 醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克 。
3、制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净 ， 控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料 ， 大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀 。做好次日就可以食用 。
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