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这是我最近看向往的生活种草黄小厨的厨艺 。他在节目中做的菜简易好吃 。于是今天自己在家做了一次 。味道还不错 。
做法 。食材等可以搜索下厨房软件中的黄磊版佛跳墙 。或者没有下厨房软件的可以直接找度娘搜 。
食材：1只整鸡 。排骨5颗 。扇贝丁 。鱼胶 。蹄筋（或猪脚） 。鲍鱼 。海参 。盐 。生抽
先把整只鸡放锅里煮开 。开锅后撇去浮沫 。放入排骨 。开锅后撇去浮沫 。鸡和排骨大火烧开后转中火炖1小时 。
把鸡 。排骨从汤里捞出来铺在砂锅最下面 。
另起锅 。倒入炒菜适量的油 。小火放入干鱼胶；干蹄筋 。如果是新鲜的就不需要这一步 。这一步是为了防止蹄筋和鱼胶在熬汤的过程中化掉 。正反面过油大约5分钟后取出泡在凉水里 。
【佛跳墙有哪些做法？最好能提供三种做法？】将扇贝丁 。鱼胶 。蹄筋 。木耳摆到砂锅里 。加入半瓶黄酒 。大火烧开后 。中火炖2个小时
2小时后放入鲍鱼 。海参 。如果汤的颜色不够黄可以加点老抽挑颜色 。一汤勺的量就可以 。加一汤勺盐 。中火炖半小时 。就OK啦 。
Tips:鱼胶蹄筋过油后在汤里不会化掉 。这一步不可省略 。汤里也可以加熟鹌鹑蛋 。虾 。排骨
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