梅花肉怎么做最好吃？ _经验知识

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（文/海鲜进出口since1993）
【梅花肉怎么做最好吃？】最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。
梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间。纹理如大理石纹。很像雪花牛肉。以至于有人用来冒充雪花牛肉。
脂肪纹理雪白。如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉” 。
梅花肉是猪身上最好的一块肉。肥瘦相宜。细嫩多汁。比里脊多一点脂肪。比前腱多一点柔嫩。

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梅花肉部位如图。
有人把梅花肉叫做“头刀肉” 。其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉。却是上肩胛肉中的精华部分。
和大里脊相近。仔细比较。纹理却是不同的。
发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖。也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。
有时候去超市等着“捡漏” 。却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹” 。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。

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梅花肉最好的吃法不是炒。不是炖。是煎。
我的梅花肉做法:
1, 切1.5cm厚。无需腌制。
2, 电饼铛撒点油加热。
3, 梅花肉双面煎。略变色。
4, 撒盐、胡椒粉。
5, 再煎一下出锅。
美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。
吃法可以搭配圆葱。

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梅花肉不易得。遇见了下单要快！
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其他观点：
我是趴窗看雨的小龟。我来回答这个问题。
梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分。瘦肉的比例较高。只有数条细细的肥肉丝纵横交错。粉红的嫩肉与丝丝白色的肥肉神似梅花。因而被称为“梅花肉” 。吃的时候肉既嫩又香。而且一点也不油腻。久煮不老。据说每头猪身上的梅花肉大约只有五六斤左右。很珍贵噢！（而我们平常说的五花肉是猪的腹部的部分。基本上是一层油脂一层瘦肉相间。）

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一、章鱼梅肉松茸汤制作方法：
原料：姬松茸。章鱼须。梅花肉。姜片、黄酒、生抽、盐少许。
制作方法：

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步骤2：章鱼须洗净后切小段备用。姬松茸洗净后一切二瓣备用。[姬松茸手感比较滑。洗的时候可以用小牙刷轻轻地将其上面的泥土刷掉。]

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步骤4：中火三分钟再转小火煲45分钟。出锅装碗即可。

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这道汤喝起来可谓“汤鲜味美” 。特别是猪肉汤与章鱼的结合。让味道更鲜美、浓郁。梅花肉的软嫩与章鱼须的筋道口感在嘴里不停地碰撞。再加上姬松茸的软滑鲜香。这一锅汤最后全家人喝得汁都不剩...
二、烹饪中的温馨提示：
①章鱼的清洗
→如果章鱼比较大。腥味比较重时。清洗时需要撕掉章鱼的皮。加盐用双手反复挫洗。且章鱼须焯水如果时间长了很容易老。小龟买的章鱼须不大。而且腥味较小。没有焯水。吃起来也没有腥味的问题。
不近海边的朋友。可能对章鱼、鱿鱼、乌贼有些傻傻分不清。小龟咨询了博学的师傅。用最简单易懂的文字和图片来解释说明一下这三种软体动物的区别。但可是然而but 。即便是不住在海边的朋友。没吃过猪肉还没见过猪跑？相信有朋友一定早就很明细了。那就允许小龟在这里愉快地捂下脸哈！
章鱼、鱿鱼、乌贼的区别：
1：身体结构不同。最重要的是：做鱼的手腕不同。章鱼是八条腕。而鱿鱼、乌贼都是十条腕。
2：有的鱼就知道软。有的鱼就有骨头：章鱼全身柔软。鱿鱼有软骨。而乌贼则有硬骨头。
3：另外：
-章鱼。也叫八爪鱼。头与躯体分界不明显。每条腕均有两排肉质的吸盘。