藜麦有哪些功效和哪些吃法？( 二 ) _经验知识

下午可以用无糖酸奶搭配蜂蜜、坚果做加餐。或者几片梳打饼干、一片全麦面包做下午茶。馋时可以吃一些低糖的水果。其实吃番茄或黄瓜。
周末偶尔外面吃个饭也没关系。合理控制热量摄入。吃完之后坚持运动。
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藜麦从严格意义上来讲并不属于谷类。而是跟菠菜、甜菜一样属于藜科。藜麦确切地说是一种植物种子。藜麦的颜色有上百种。最常见的三种颜色分别为：①白色。最为常见。口感最类似米饭。是三种藜麦中最好吃的。②红色：质地比白色硬。膳食纤维含量较高。需要烹饪更久。烹饪后颗粒感比白色强。③黑色：比较少见。口感微甜、含有特殊的泥土气息。
藜麦富含优质蛋白。深受健身减脂人士的青睐；藜麦不含麸质。对麸质过敏的人来说可以尝试用藜麦做主食；藜麦无面筋蛋白。对于面筋蛋白过敏的人来说。又增加了一种主食的选择。藜麦还是低GI食物。GI值仅有35 。而且富含优质蛋白质及膳食纤维。非常适合糖尿病患者吃。
藜麦的食用方法也有很多。可以跟大米燕麦等一起搭配蒸米饭吃。也可以蒸熟后拌沙拉吃。无论你想怎么吃它。在烹调前需要认真清洗干净。因为藜麦表面含有皂素。是一种含有苦味并略有毒性的物质。虽然很多包装好的藜麦大都经过清洗。但还是建议在烹调前再进行清洗。

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1.三色藜麦清洗干净。放入锅内煮15分钟左右。直到把水煮干；
2.鸡胸肉切成两指宽长条。加入黑胡椒、盐、柠檬汁、橄榄油腌制一小时；
3.不粘锅放入少量油。鸡胸肉两面煎熟。切丁；
4.把洗好的罗马生菜、苦菊、番茄、黄瓜、牛油果等切段或者片。放入搅拌盆中。加入煮好的藜麦。切好的鸡肉丁；
5.取一个小碗。加入半个柠檬汁、有机亚麻籽油、陈醋、盐搅拌均匀。淋在搅拌盆的蔬菜上拌匀。装盘即可。
作者：秦玉静。注册营养技师。国家二级公共营养师。衡膳学院讲师
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感谢您的邀请。很高兴为您解答。藜麦曾经风靡银屏的一大网红食品。以其丰富的蛋白质、维生素、纤维素等丰富著称。具体的食用方法也是五花八门。包括做粥、米饭、沙拉等等。藜麦的原产地位于南美洲安第斯山区。是印加土著居民的主要传统食物。种子的颜色有白、红、黑三色系。它因其健康营养低脂的特性受到人们的追捧。而且有不少餐厅也相继推出藜麦沙拉、藜麦粥、藜麦汤等。比较适合像糖友、健身、减肥、宝妈、宝宝等人群食用。
藜麦的功效

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藜麦的氨基酸绷成接近人体。是比较好的蛋白质来源。是素食人群的佳品。同时也优于普通谷类的蛋白质含量。同时富含锌、镁、纤维素等。锌对于人体的正常发育、生殖系统等不可缺少。藜麦的GI值比较低。比较适合像血糖高的人群。同时它的饱腹感也是比较强的一款食品。
食用方法

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比较快速简单的方法就是煮粥的时候放一把。一般水开后10分钟即可。还可以把藜麦煮一下放在沙拉中拌食。这种方法比较适合减重人群或者慢病人群食用。可制作成饮品如：藜麦、小米、红枣煮熟即可食用。或者做成干的米饭类如：藜麦、红豆、大米杂粮饭。亦或者制作沙拉：准备生菜、甜椒、番茄、苹果片、煮熟备用的藜麦。用调料拌成沙拉即可食用。或者准备藜麦、黄豆、糙米制作一碗热气腾腾的营养米糊也是不错的选择。温馨提示：藜麦表面有一层水溶性的皂角苷。同时膳食纤维心虚了也没看。所以每次食用前需要用水浸泡反复冲洗几次。以免苦涩味。当然也可以选择即食藜麦。
当然如果本身大家饮食比较均衡。日常粗杂粮摄入也比较合理的情况下。也无需过分追求网红产品。毕竟藜麦的价格真心也是比较昂贵。不过偶尔改善下口感调剂一下个人认为还是不错的选择。
责编：李桂萍