辣椒，又名尖椒，青者可作蔬菜食用，干红者则是调料 。
辣椒的营养成分
辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅 。每100克辣椒中就含维生素C有105毫克 。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A 。红椒远比青椒的营养价值高，与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍 。
辣椒的营养价值
食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙的分泌，保健皮肤 。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。此外，辣椒还能杀灭胃腹内的寄生虫 。
辣椒的食疗价值
1.治痈疮：青辣椒适量 。青辣椒捣烂如泥状，用冷开水调开，以毛笔擦干溃烂处 。早、中、晚各1次，数日可愈 。
2.治冻疮：辣椒6克，白酒30毫升 。辣椒在酒中浸10日，去渣，频搽患处，每日3～5次 。
3.治风寒感冒：辣椒500克，茶叶10克，胡椒粉、盐各适量 。四种原料共研末，拌和均匀，放入瓷瓶内封口，静置半月 。服用时每次取3克，用开水冲泡5分钟，温服 。每日2次 。
4.治风湿性关节炎：红辣椒10个，白萝卜1个 。共捣烂，敷于患处 。敷后暂有疼痛感 。
5.治虚寒胃痛：干辣椒10克，乌贼骨20克，川贝5克，三者捣成细末调匀，温开水送服，分3～4次服完 。
辣椒的食用注意
食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食辣椒；有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人慎食辣椒 。
【辣椒的营养价值】
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