在家里,怎么做好吃的炒饼？ _经验知识

感谢邀请。炒饼是非常好吃的一个小吃。一般采用非常普遍的蔬菜。比如说卷心菜。豆芽菜等等。与饼丝混合在一起炒制而成。这样做出来的既能够当菜又能当饭。是一个非常简易的小吃。尤其是在工作中。时间来不及。当做工作餐来食用也是非常不错的。在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒饼丝等等。接下来我就说一下几种比较常见的炒饼方法。

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做法一。卷心菜炒饼丝。
准备食材:
饼丝。卷心菜。豆芽。葱。姜。蒜。盐。植物油。鸡精。生抽。鸡蛋。
烹饪步骤:
鸡蛋磕入碗中。打成蛋液。放在四成热的油中炒熟。盛出以后控干油备用。
葱姜蒜切成末备用。卷心菜清洗干净切成细丝。
豆芽菜清洗干净。放在开水中灼一下。捞出控干水分。
锅里放入植物油。大火烧到六成热。放入葱姜蒜末爆香。然后放入卷心菜煸炒。最后放入豆芽。
然后放生抽。加入饼丝煸炒成熟以后放入鸡蛋。撒上盐。鸡精搅拌均匀即可盛出食用。

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做法二。肉丝炒饼。
准备食材:
猪肉。饼丝。油菜。豆芽。生抽。盐。植物油。鸡精。葱。姜。蒜。红辣椒。青辣椒。
烹饪步骤:
猪肉清洗干净。切成细丝备用。油菜豆芽清洗干净。
饼切成丝备用。葱。姜。蒜切末。辣椒切圈。
锅里放入植物油加热到六成熟。放入葱姜爆香。放入辣椒。然后加入肉丝煸炒。放入生抽。继续搅拌。
加豆芽。油菜煸炒熟以后放入饼丝。盖上锅盖焖量分钟。
撒上蒜。盐。鸡精搅拌30秒即可出锅食用。

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做法三。韭菜鸡蛋炒饼丝。春天是吃韭菜的好季节。对身体有非常好的作用。韭菜鸡蛋加上饼丝做出来的味道非常浓郁。特别好吃。
准备食材:
韭菜。鸡蛋。饼丝。生抽。盐。鸡精。植物油。
烹饪步骤:
选择新鲜嫩的韭菜。去掉黄叶。清洗干净。然后切成两厘米左右的小段备用。
鸡蛋准备两个磕入碗中。搅拌成蛋液。
锅里放入植物油加热到六成熟。把鸡蛋放入炒熟。切成小块。捞出备用。
另起油锅。加热到六成熟。把韭菜放入爆香。然后加入生抽煸炒一下。放入鸡蛋。再加入饼丝。
盖上锅盖小火焖制两分钟左右。开盖以后撒上盐。鸡精搅拌均匀即可出锅。

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个人经历
第一次接触炒饼还是我刚来北京上大学那一年。我们几个穷学生经常到学校附近的一条小街上的小饭馆去打打牙祭。吃的最多的就是麻辣烫和炒饼。素炒饼才几块钱一大盘。老板现炒的。细细的饼丝和切成丝的圆白菜一起炒。炒好的饼丝劲道不粘。圆白菜丝脆爽。非常好吃。那是我吃到过最好吃的炒饼。

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后来。我也尝试在家做炒饼。北京人吃炒饼一般都是买现成切好的饼丝。几块钱一斤。但是买的饼丝味道不及自己家里做的大饼好吃。如果想吃到好吃的炒饼。最好还是自己在家烙饼。

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炒饼的分类
大体上。炒饼分为素炒饼。鸡蛋炒饼和肉丝炒饼。顾名思义。素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼。蛋炒饼是加了鸡蛋。肉丝炒饼是加了肉丝。炒法大致相同。但是配菜不同。配菜一般选择圆白菜绿豆芽。这是两种最常见的配菜。蒜末是少不了的。蒜末是整个炒饼的点睛之笔。
今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法。圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法。