在家里,怎么做好吃的炒饼？( 二 ) _经验知识

圆白菜鸡蛋炒饼
【所用食材】饼丝300克圆白菜半棵鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量盐适量生抽适量鸡精适量

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【制作流程】
1.将圆白菜切成丝。越细越好。洗净控干水分。一定将水分控干。将大葱切成葱花。把大蒜拍一下切碎。把干辣椒切成小段。
2.把鸡蛋打散。用筷子搅匀。等待锅热下入底油。油可以多加些。等油热倒入蛋液。用筷子快速打散。同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒。等炒出香味时。倒入饼丝。快速翻炒。从锅边淋入生抽。翻炒均匀。此时转小火。盖上盖子焖两分钟。就这样做可以让饼丝完全受热。炒干水分。吃起来劲道。
3.打开锅盖。倒入圆白菜。开大火。快速翻炒1分钟。加入适量的盐和鸡精。继续翻炒。等圆白菜变软时。关火出锅装盘。

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制作技巧总结：
1.炒饼做出来最佳的状态就是。不湿不粘。饼丝劲道。圆白菜丝清脆。所以圆白菜丝一定要控干水分。炒时大火快炒。不然会出水。影响炒饼的口感。
2.先下饼丝炒。盖锅盖焖制。可以让饼丝充分受热。增加酥脆的口感。再下去圆白菜。并且缩短圆白菜的炒制时间。让炒饼不湿不粘。
绿豆芽肉丝炒饼

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【制作流程】
1.把绿豆芽洗净控干水分。香葱切成末。大蒜拍一下。切成蒜末。
2.锅热下底油。油稍微多点。等油热时。下入葱和一半的蒜。翻炒一下。加入肉丝。快速翻炒均匀。加入料酒。继续翻炒。等待肉丝变色时。加入生抽调味。把肉丝里的水分煸出来。
3.接下来锅中下入饼丝。翻炒均匀。盖上锅盖。开小火。焖两分钟。
4打开锅盖。然后翻炒一下饼丝。下入绿豆芽。开大火。快速翻炒。加入适量的甜面酱。适量的盐。鸡精。翻炒均匀。出锅装盘。

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1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒。绿豆芽比较嫩。绿豆芽水分大。最后放可以减少水分释放。影响炒饼的口感。
2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮。酱香浓郁。
3.肉丝可以提前腌一下。也可以直接炒。一定要把肉丝水分炒干。这样炒出来的肉丝是干香的。
结语
炒饼食材易得。制作简单。味道很赞。经济实惠。可以根据自己的喜好选择配菜。既美味又顶饿。怪不到那么多人喜欢吃。这两种方法做出的炒饼味道都很好。喜欢的朋友们可以试试。
如果说人生是一个大舞台。那么厨房就是一个小舞台。而我就是这个舞台的主角。酸甜苦辣咸尽在掌握。用眼睛去发现生活的美。用双手创造生活的美！
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其他观点：
炒饼的做法有哪些？我是【小吃货笔记】。我的回答是：
炒饼是由烙饼搭配配菜。炒出来的一道主食。
炒饼是北方非常受欢迎的。遥相对应的是南方的炒粉。都是大众十分喜欢。价廉物美。可以当饭来吃。一盘炒饼。就能吃饱。价格还便宜。
炒饼的做法有两种：
一种是肉丝炒饼：烙饼丝搭配肉丝。加上青红辣椒。或者鸡蛋
【在家里,怎么做好吃的炒饼？】一种是素炒饼：烙饼丝搭配绿豆芽、卷心白菜丝、土豆丝、青椒丝
【肉丝炒饼】

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制作方法如下：
1.首先把猪里脊肉洗干净。切成肉丝。放入酱油。盐。料酒。生粉。搅拌均匀腌制10分钟。烙饼切丝。
2.青红辣椒切丝。备用。绿豆芽洗干净滤干水备用。大葱白斜刀切片
3.起锅开大火烧油。下葱白片。爆香后。下肉丝。炒散
4.下青红辣椒丝。翻炒均匀。下豆芽。炒熟以后。放盐。酱油。少许米醋翻炒均匀起锅
【鸡蛋炒饼】